Wat is een pizza -schil?
Een pizza -schil is een grote, platte schop met een lange handgreep die wordt gebruikt om pizza in een oven te plaatsen en te verwijderen wanneer het klaar is. Het is meestal gemaakt van hout of soms metaal en wordt ook een pizzapak genoemd. Zowel houten als metalen pizzapeels wordt gedacht dat elk hun eigen voor- en nadelen heeft. Hout kan verbranden of kromtrekken en bevlekt worden; Metaal is dunner, maar kan warmte gemakkelijker overbrengen. Een metalen pizza -schil kan ook het gevaar van brandwonden vergroten, en sommigen voelen dat een schil van metaal minder authentiek of visueel aangenaam is dan een houten.
Sommige pizzadoks bereiden de pizza rechtstreeks op de schil, wat van pas kan komen als er een beperkte kookruimte is. Voor een thuiskeuken is het het beste om een pizzapeel te kopen met een handvat dat niet langer dan 6 inch (15,24 cm) is. Het wordt echter niet geadviseerd om de gekookte pizza op de schil te snijden, omdat dat het oppervlak kan beschadigen. Bij het gebruik van een houten pizzapeel, raden sommige koks aan om het te oliën om te voorkomen dat het hout barst. Het is ookAanbevolen dat mensen het na het reinigen meteen drogen, zodat het geen water absorbeert en uit vorm zwelt.
Het oppervlak van zowel metaal- als houten pizzapels moet worden geblept om te voorkomen dat rauw pizzabeeld eraan blijft plakken. Sommige koks vervangen maïsmeel door bloem omdat ze voelen dat het een gewenste textuur aan de korst toevoegt. Een chef kan ook een pizzassteen gebruiken gemaakt van graniet of terracotta -klei. Pizzastenen moeten veel warmte uitvoeren en het gelijkmatig verspreiden, maar dat kan het moeilijker maken om de pizza uit een verwarmde oven te halen. Een pizza -schil kan worden gebruikt om de gekookte pizza veilig uit de steen te verwijderen, en sommige pizzapellen worden verkocht met een pizzassteen als een set.
Veel pizzaboks raden aan om een pizzapeel te kopen met taps toelopende randen om het gemakkelijker te maken bij het plaatsen van de schil onder de pizza om deze uit de oven of steen te verwijderen. Het is ook het beste geacht om alleen een pizza -plas te kopenL met een handvat dik en breed genoeg om de juiste hefboomwerking te bieden bij het optillen van de pizza en het verplaatsen van en naar de oven. Handgrepen van houten pizza -schil worden het meest aanbevolen, omdat ze minder snel warmte uitvoeren dan handvatten gemaakt van ander materiaal.