ピザの皮とは何ですか？

ピザの皮は、ピザをオーブンに入れて、それが完了したらそれを取り除くために使用される長いハンドルを備えた大きくて平らなシャベルです。通常は木材や金属製で、ピザのシャベルとも呼ばれます。木製と金属のピザの両方の皮は、それぞれに独自の利点と短所があると考えられています。木材は燃えたり、ゆがんだりして染色される可能性があります。金属は薄いですが、熱をより簡単に伝える場合があります。金属製のピザの皮も火傷の危険を高める可能性があり、金属製の皮は木製のものよりも本物ではない、または視覚的に心地よいと感じる人もいます。

ピザの一部のシェフは、皮の上にピザを直接準備します。これは、調理スペースが限られている場合は便利な場合があります。ホームキッチンの場合、6インチ（15.24 cm）以下のハンドルを備えたピザの皮を購入するのが最善であると考えられています。ただし、皮で調理されたピザを切ることはお勧めしませんが、それは表面に損傷を与える可能性があるためです。木製のピザの皮を使用する場合、一部の料理人は、木材が割れないように油を塗ることをお勧めします。それもそうです掃除後すぐに個人を乾燥させることをお勧めします。そうすれば、水を吸収して形状から膨らませないことをお勧めします。

生のピザ生地がそれに付着しないように、金属製と木製のピザの両方の皮の表面を粉にする必要があります。一部の料理人は、皮に望ましいテクスチャーを追加すると感じているため、小麦粉にコーンミールを置き換えます。 シェフは、花崗岩やテラコッタ粘土で作られたピザの石を使用することもあります。ピザの石は、多くの熱を伝導して均等に分配することになっていますが、それは加熱されたオーブンからピザを取り出すのが難しくなるかもしれません。ピザの皮を使用して、調理済みのピザを石から安全に取り除くことができ、ピザの皮をセットとしてピザの石で販売しています。

多くのピザシェフは、ピザをオーブンや石から取り除くためにピザを置くときに簡単にするために、テーパーエッジ付きのピザの皮を購入することをお勧めします。また、ピザおしっこを購入するのが最善であると考えられていますlピザを持ち上げてオーブンに出入りするときに、適切なレバレッジを提供するのに十分な厚さと幅のハンドルを備えています。木製のピザの皮のハンドルは、他の材料で作られたハンドルよりも熱を行う可能性が低いため、最もお勧めします。