Qu'est-ce qu'une pizza en pizza?
Une peeille de pizza est une grande pelle plate avec une longue poignée utilisée pour placer la pizza dans un four et le retirer lorsque cela est fait. Il est généralement en bois ou parfois en métal et est également appelé pelle à pizza. On pense que tous deux des pelures de pizza en bois et des inconvénients ont tous deux leurs propres avantages et inconvénients. Le bois peut brûler ou se déformer et devenir taché; Le métal est plus mince, mais peut transmettre la chaleur plus facilement. Une peau de pizza en métal peut également augmenter le danger des brûlures, et certains pensent qu'une pelure en métal est moins authentique ou visuellement agréable que celle en bois.
Certains chefs de pizza préparent la pizza directement sur la peau, ce qui peut être utile s'il y a un espace de cuisson limité. Pour une cuisine à domicile, il est préférable d'acheter une peau de pizza avec une poignée qui ne dépasse pas 6 pouces (15,24 cm). Il n'est cependant pas conseillé de couper la pizza cuite sur la peau, car cela peut endommager la surface. Lorsque vous utilisez une peau de pizza en bois, certains cuisiniers recommandent de l'huile pour empêcher le bois de se fissurer. C'est aussiRecommandé que les individus le séchent immédiatement après le nettoyage, de sorte qu'il n'absorbe pas l'eau et ne gonfle pas en forme.
La surface des pelures à pizza en métal et en bois doit être farinée pour empêcher la pâte à pizza crue de s'en tenir. Certains cuisiniers remplacent la farine de maïs par la farine car ils estiment que cela ajoute une texture souhaitable à la croûte. Un chef peut également utiliser une pierre de pizza en granit ou de l'argile en terre cuite. Les pierres de pizza sont censées mener beaucoup de chaleur et la distribuer uniformément, mais cela peut rendre plus difficile la sortie de la pizza d'un four chauffé. Une peau de pizza peut être utilisée pour retirer en toute sécurité la pizza cuite de la pierre, et certains pelures de pizza sont vendus avec une pierre de pizza comme un ensemble.
De nombreux chefs de pizza recommandent d'acheter une peau de pizza avec des bords effilés pour faciliter la tâche lors de la mise en place de la peigne sous la pizza pour la retirer du four ou de la pierre. De plus, il est préférable d'acheter un pipe à pizza uniquementL avec une poignée assez épaisse et suffisamment large pour fournir un effet de levier approprié lors de la levée de la pizza et de la déplacement vers et depuis le four. Les poignées de pelage de pizza en bois sont les plus recommandées, car elles sont moins susceptibles de conduire de la chaleur que les poignées fabriquées à partir d'autres matériaux.