Vad är en pizzasal?

a Pizza Peel är en stor, platt spade med ett långt handtag som används för att placera pizza i en ugn och ta bort den när den är klar. Den är vanligtvis tillverkad av trä eller ibland metall och kallas också en pizza -spade. Både trä- och metallpizzakällor anses till var och en ha sina egna fördelar och nackdelar. Trä kan bränna eller varpa och bli färgade; Metall är tunnare, men kan överföra värmen enklare. En metallpizzaskal kan också öka faran för brännskador, och vissa känner att en skal gjord av metall är mindre autentisk eller visuellt tilltalande än en trä.

Vissa pizzakockar förbereder pizza direkt på skalet, vilket kan komma till nytta om det finns begränsat matlagningsutrymme. För ett hemkök anses det bäst att köpa en pizzasal med ett handtag som inte är längre än 6 tum (15,24 cm). Det rekommenderas inte att klippa den kokta pizza på skalet, eftersom det kan skada ytan. När du använder en träpizzaskal rekommenderar vissa kockar olja för att förhindra att träet spricker. Det är ocksåRekommenderas att individer torkar det direkt efter rengöring, så att den inte absorberar vatten och sväller ut ur formen.

Ytan på både metall- och träpizzaläcken bör smällas för att förhindra att rå pizzadeg håller fast vid den. Vissa kockar ersätter majsmjöl för mjöl eftersom de känner att det lägger till en önskvärd struktur till skorpan. En kock kan också använda en pizzasten tillverkad av granit eller terrakotta lera. Pizzastenar ska göra mycket värme och fördela det jämnt, men det kan göra det svårare att ta pizzaen ur en uppvärmd ugn. En pizzasal kan användas för att säkert ta bort den kokta pizza från stenen, och vissa pizzaskal säljs med en pizzasten som en uppsättning.

Många pizzakockar rekommenderar att du köper en pizzasal med avsmalnande kanter för att göra det enklare när du placerar skalet under pizza för att ta bort den från ugnen eller stenen. Det anses också bäst att bara köpa en pizzakissal med ett handtag tjockt och tillräckligt stort för att ge rätt hävstång när du lyfter pizza och flyttar den till och från ugnen. Träpizza -skalhandtag rekommenderas mest, eftersom de är mindre benägna att utföra värme än handtag som är gjorda av annat material.