Hva er en pizzaskall?

En pizzakall er en stor, flat spade med et langt håndtak som brukes til å plassere pizza i en ovn og fjerne den når den er gjort. Den er vanligvis laget av tre eller noen ganger metall og kalles også en pizza -spade. Både tre- og metallpizzapeeller antas at hver har sine egne fordeler og ulemper. Tre kan brenne eller skjeve og bli beiset; Metall er tynnere, men kan overføre varme enklere. En metallpizzeskall kan også øke faren for forbrenninger, og noen føler at en skrell laget av metall er mindre autentisk eller visuelt behagelig enn en tre.

Noen pizzakokker tilbereder pizzaen direkte på skallet, som kan komme til nytte hvis det er begrenset matlagingsplass. For et hjemmekjøkken antas det best å kjøpe en pizzakall med et håndtak som ikke er lenger enn 15,24 cm). Det anbefales ikke å kutte den kokte pizzaen på skallet, da det kan skade overflaten. Når du bruker en pizzakall på tre, anbefaler noen kokker å olje den for å forhindre at treverket sprekker. Det er ogsåAnbefalte at individer tørker det med en gang etter rengjøring, så det ikke absorberer vann og svulmer ut av form.

Overflaten til både metall- og trepizzakleller skal meles for å forhindre at rå pizzadeig holder seg til den. Noen kokker erstatter maismel for mel fordi de føler at det gir en ønskelig tekstur til skorpen. En kokk kan også bruke en pizzaststein laget av granitt eller terrakotta leire. Pizza -steiner er ment å lede mye varme og distribuere den jevnt, men det kan gjøre det vanskeligere å ta pizzaen ut av en oppvarmet ovn. En pizzaskall kan brukes til å trygt fjerne den kokte pizzaen fra steinen, og noen pizzakleller selges med en pizzaststein som et sett.

Mange pizzakokker anbefaler å kjøpe en pizzaskall med avsmalnede kanter for å gjøre det lettere når du plasserer skallet under pizzaen for å fjerne den fra ovnen eller steinen. Det er også tenkt best å bare kjøpe en pizza tissel Med et håndtak tykt og bredt nok til å gi riktig gearing når du løfter pizzaen og flytter den til og fra ovnen. Håndtak av tre pizza er mest anbefalt, ettersom de er mindre sannsynlige å lede varme enn håndtak laget av annet materiale.