Kaldereta는 무엇입니까?

Kaldereta는 필리핀 요리, 특히 필리핀의 타갈로그 또는 루존 지역에서 필리핀 요리의 필수품 인 육류 스튜입니다. 쇠고기, 닭고기 또는 돼지 고기와 같은 거의 모든 종류의 고기는이 스튜를 만드는 데 사용될 수 있지만 쇠고기와 염소 고기는 종종 선호됩니다. 칼데 레타 소스 중 일부가 쏟아져 나오는 흰 쌀을 곁들인 흰 쌀과 함께 가장 자주 먹는다.

이 스튜의 역사는 불확실하지만, 필리핀이 300 년 이상 스페인의 규칙에 따라 접시의 뿌리가 분명하다. “Kaldereta”라는 단어는 실제로“Caldereta”라는 스페인어 단어 인“Caldereta”에서 파생되었습니다.이 단어는“가마솥”또는“요리 냄비”를 의미합니다. Caldereta는 또한 스페인 스튜의 이름이지만, 붉은 랍스터와 같은 해산물은 주로 염소 나 쇠고기 대신 사용됩니다. 고기의 교체는 아마도 필리핀에서 요리가 도입되었을 때 고기의 가용성과 경제성에 기인 할 수 있습니다.

전통적으로, Kaldereta는 염소 고기를 사용하여 요리됩니다. 많은 사람들이 양고기와 비슷한 맛이라고 말합니다. 염소 고기는 지방 함량이 쇠고기 나 양고기보다 50% 낮을 수 있고 단백질 함량은 동일하므로 접시는 지방이 적지 만 여전히 맛이 좋고 건강하기 때문에 더 건강한 옵션입니다. 또한 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 및 닭고기에 비해 콜레스테롤이 가장 낮지 만 서빙 당 가장 높은 철분이 있습니다. 그럼에도 불구하고 많은 요리사는 염소 대신 쇠고기를 대체합니다. 후자는 주류 식료품 점에서 더 많이 구할 수 있기 때문입니다.

사용 된 고기 외에도 Kaldereta의 다른 주요 성분은 토마토 소스와 으깬 간입니다. 토마토 소스는 주로 마늘, 양파, 소금 및 후추와 같은 물과 향신료와 함께 액체 국물을 만드는 데 주로 사용됩니다. 처음에 으깬 전에 끓인 으깬 간은 국물을 두껍게하고 맛을“고기”로 만듭니다. 더 빠른 요리를 원하는 요리사에게ng 시간, 상업용 간 확산은 으깬 간 대신 사용할 수 있습니다.

Kaldereta는 고기가 부드럽고 액체 국물이 두껍게 될 때까지 끓여야합니다. 당근, 완두콩 및 피망과 같은 생 야채가 첨가되지만 일부 요리사는 야채를 처음에 저어 넣기 전에 스튜에 넣습니다. 올리브도 추가 할 수 있습니다. 전분이 스튜를 두껍게하고 맛을내는 데 도움이 될 수 있으므로 일부 레시피는 감자를 포함하는 것을 제안합니다. Kaldereta에게 약간의 열을주기 위해 몇 개의 칠리 페퍼를 포함시킬 수 있습니다.