SpatchCock이란 무엇입니까?

SpatchCock은 새 전체에 요리를 할 수있는 특정한 방식으로 옷을 입고 도살 된 일종의 가금류입니다. 요리사가 닭을 포위하는 것이 일반적이지만 게임 조류도 마찬가지입니다. 스패치 코킹 된 새는 나비 새와 매우 흡사합니다. 이는 새가 대칭적인 방식으로 개방 될 수 있도록 백본과 가슴 뼈가 제거되었음을 의미합니다. 따라서 새가 구운 또는 구운 경우, 더 고른 방식으로 요리하고 박제 된 새보다 더 빨리 요리 할 것입니다.

스패치 콕 방법에는 기술이 필요하지만 정육점 경험이있는 사람들에게는 확실히 불가능하지 않습니다. 일반적으로 닭고기를 포기하는 데 대한 지침이 제공되지만 메추라기와 같은 다른 조류에 대해서도 동일한 기술을 따라갈 수 있습니다. 첫 번째 단계는 닭고기가 유방을 향한 균일 한 표면에 내려 놓고 쉽게 소독 할 수있는 것입니다. 이 단계에는 매우 견고한 주방 전단이 필요합니다. 다음으로, 등을 따라 자릅니다전단으로 양쪽의 뼈를 굽고 시체에서 제거하십시오.

일단이 작업이 완료되면 닭고기를 열고 구내 나이프를 사용하여 구멍에서 가슴 뼈를 제거하십시오. 고기에서 가슴 뼈를 제거하는 데 도움이되기 위해 전단이 다시 필요할 수 있습니다. 이 작업이 완료되면 닭고기를 익힐 준비가되었습니다. 닭고기를 굽거나 굽는 것 외에도 침을 뱉을 수도 있습니다. 코니쉬 게임 암탉과 같은 작은 새의 경우 파니니 프레스에서 조류를 구운 것입니다.

스패치 콕 프로세스는 특히 인기가 없습니다. 이것은 아마도 도살 과정과 함께 제공되는 어려움 수준 때문일 것입니다. 또한 요리 과정은 새를 전체로 굽는 것만 큼 오래 걸리지 않지만 단순히 고기 필레를 요리하는 것보다 훨씬 오래 걸립니다. 그래도 어떤 사람들은 스태 치 방법을 좋아하고 그것이 구워 질 새를 준비하는 좋은 방법이라고 생각합니다..

어떤 사람들은이 과정이 더 맛있고 촉촉한 결과로 이어진다는 것을 알기 때문에 가금류를 포기하는 것을 좋아합니다. SpatchCock 방법은 특정 종류의 조미료와 연결되어 있지 않습니다. 실제로, 스태 치 콕 방법을 입은 새는 요리사의 욕구에 따라 여러 가지 방법으로 노련 될 수 있습니다.