Hvad er en spatchcock?

En spatchcock er en slags fjerkræ, der er klædt og slagtet på en bestemt måde, der giver mulighed for jævn madlavning i hele fuglen. Det er almindeligt, at kokke spatchcock en kylling, men det samme kan gøres for spilfugle. En spatchcocked fugl er meget som en sommerfuglfugl, hvilket betyder, at rygraden og brystbenet er blevet fjernet, så fuglen kan være åben på en symmetrisk måde. Som sådan, når fuglen er ristet eller grillet, koges den på en mere jævn måde og koger også hurtigere end en udstoppet fugl.

Spatchcock -metoden kræver dygtighed, men er bestemt ikke umulig for dem, der har en vis slagteroplevelse. Generelt gives der instruktioner til at spatchcocking af en kylling, men den samme teknik kan følges for andre fugle såsom vagtel. Det første trin er at placere kyllingen med brystet vendt ned på en jævn overflade, der let kan desinficeres. Der kræves meget robust køkkensaks til dette trin. Klip derefter langs ryggenBen på begge sider med saks og fjern den fra slagtekroppen.

Når dette er gjort, skal du åbne kyllingen og fjerne brystbenet fra hulrummet ved hjælp af en paringkniv. Saks kan være påkrævet igen for at hjælpe med at fjerne brystbenet fra kødet. Når dette er gjort, er kyllingen klar til at blive kogt. Ud over at stege eller grille kyllingen kan den også koges på en spytte. For mindre fugle, såsom Cornish Game Hens, kan fuglen endda grilles på en Panini -presse.

Spatchcock -processen er ikke særlig populær. Dette er sandsynligvis på grund af det vanskelighedsniveau, der følger med slagterprocessen. Selvom madlavningsprocessen ikke tager så længe som at stege fuglen hele, tager den meget længere tid end blot at koge fileter af kødet. Stadig elsker nogle mennesker spatchcock -metoden og synes, at det er en fantastisk måde at forberede fugle, der vil blive grillet.

Nogle mennesker kan lide at spatchcock deres fjerkræ, fordi de finder ud af, at denne proces fører til et mere smagfuldt, mere fugtigt resultat. Spatchcock -metoden er ikke forbundet med nogen særlige slags krydderier. Faktisk kan en fugl, der er klædt i Spatchcock -metoden, krydres med et hvilket som helst antal måder i henhold til kokens ønske.