Wat is een Spatchcock?
Een Spatchcock is een soort pluimvee die op een bepaalde manier is gekleed en afgeslacht die zelfs door de vogel kookt. Het is gebruikelijk dat koks een kip spatchcock, maar hetzelfde kan worden gedaan aan bodemvogels. Een spatchcocked vogel lijkt veel op een vlinderdvogel, wat betekent dat de ruggengraat en borstbeen zijn verwijderd zodat de vogel op een symmetrische manier open kan zijn. Als zodanig, wanneer de vogel wordt geroosterd of gegrild, zal hij op een meer gelijkmatige manier koken en ook sneller koken dan een gevulde vogel.
De Spatchcock -methode vereist vaardigheid, maar is zeker niet onmogelijk voor degenen die een slagervaring hebben. Over het algemeen worden instructies gegeven voor het spatchcock van een kip, maar dezelfde techniek kan worden gevolgd voor andere vogels zoals kwartel. De eerste stap is om de kip te plaatsen met de borst naar beneden op een gelijkmatig oppervlak dat gemakkelijk kan worden gedesinfecteerd. Voor deze stap zijn zeer stevige keukenschaar vereist. Snijd vervolgens langs de rugBot aan beide zijden met schaar en verwijder deze uit het karkas.
Zodra dit is gebeurd, opent u de kip en verwijdert u het borstbot uit de holte met behulp van een paringmes. De schaar kan opnieuw nodig zijn om de borstbeen uit het vlees te verwijderen. Zodra dit is gebeurd, is de kip klaar om te worden gekookt. Naast het braden of grillen van de kip, kan deze ook op een spit worden gekookt. Voor kleinere vogels, zoals Cornish Game -kippen, kan de vogel zelfs worden gegrild op een panini -pers.
Het Spatchcock -proces is niet bijzonder populair. Dit komt waarschijnlijk door het moeilijkheidsniveau dat bij het slachtingsproces hoort. Hoewel het kookproces niet zo lang duurt als het hele roosteren van de vogel, duurt het ook veel langer dan alleen het koken van filets van het vlees. Toch houden sommige mensen van de Spatchcock -methode en denken dat het een geweldige manier is om vogels voor te bereiden die worden gegrild.
Sommige mensen houden ervan om hun gevogelte te spatchcock omdat ze merken dat dit proces leidt tot een smaakvoller, meer vochtig resultaat. De Spatchcock -methode is niet verbonden met bepaalde soorten kruiden. In feite kan een vogel die in de Spatchcock -methode is gekleed op een aantal manieren worden gekruid volgens de wens van de kok.