Vad är en Spatchcock?

A Spatchcock är ett slags fjäderfä som har klädd och slaktat på ett visst sätt som möjliggör till och med matlagning i hela fågeln. Det är vanligt att kockar spatchcock en kyckling, men detsamma kan göras för spelfåglar. En spatchcocked fågel är ungefär som en fjärilsfågel, vilket innebär att ryggraden och bröstbenet har tagits bort så att fågeln kan vara öppen på ett symmetriskt sätt. Som sådan, när fågeln rostas eller grillas, kommer den att laga på ett jämnare sätt och kommer också att laga snabbare än en fylld fågel.

Spatchcock -metoden kräver skicklighet, men är verkligen inte omöjlig för dem som har lite slaktupplevelse. Generellt ges instruktioner för att spatchcockera en kyckling, men samma teknik kan följas för andra fåglar som vaktel. Det första steget är att placera kycklingen med bröstet vänd ner på en jämn yta som lätt kan desinficeras. Mycket robusta köksax krävs för detta steg. Skär sedan längs ryggenBen på båda sidor med sax och ta bort det från slaktkroppen.

När detta är gjort öppnar du kycklingen och tar bort bröstbenet från kaviteten med en paringkniv. Saxen kan krävas igen för att ta bort bröstbenet från köttet. När detta har gjorts är kycklingen redo att kokas. Förutom att rostning eller grilla kycklingen kan den också kokas på en spett. För mindre fåglar, som Cornish Game Hens, kan fågeln till och med grillas på en Panini -press.

Spatchcock -processen är inte särskilt populär. Detta beror antagligen på svårighetsnivån som följer med slaktprocessen. Även om matlagningsprocessen inte tar så lång tid som att steka fågeln, tar det mycket längre tid än att bara laga matfiléer av köttet. Ändå älskar vissa människor spatchcock -metoden och tycker att det är ett bra sätt att förbereda fåglar som kommer att grillas.

Vissa människor gillar att spatchcock sitt fjäderfä eftersom de finner att denna process leder till ett mer smakfullt och fuktigt resultat. Spatchcock -metoden är inte kopplad till någon speciell kryddor. I själva verket kan en fågel som har klädd sig i Spatchcock -metoden kryddas vilket antal sätt som helst enligt kockens önskan.