Co to jest Spatchcock?

Spatchcock to rodzaj drobiu, który został ubrany i rzeźbiony w określony sposób, który pozwala na gotowanie w całym ptaku. Kuchy często spędzają kurczaka, ale to samo można zrobić ptakom gry. Ptatch -cocked ptak jest bardzo podobny do ptaka motyli, co oznacza, że ​​kręgosłup i technologię zostały usunięte, aby ptak mógł być otwarty w symetryczny sposób. Jako taki, gdy ptak jest pieczony lub grillowany, będzie gotować w bardziej równy sposób, a także gotuje szybciej niż wypchany ptak.

Metoda Spatchcocka wymaga umiejętności, ale z pewnością nie jest niemożliwa dla tych, którzy mają jakieś doświadczenie rzeźnicze. Zasadniczo podawane są instrukcje dotyczące oszałamiania kurczaka, ale można zastosować tę samą technikę dla innych ptaków, takich jak przepiórka. Pierwszym krokiem jest umieszczenie kurczaka z piersią skierowaną na równej powierzchni, którą można łatwo dezynfekować. Do tego kroku wymagane są bardzo solidne nożyce kuchenne. Następnie pokrój wzdłuż plecówKościł po obu stronach nożycami i usuń ją z tuszy.

Po zakończeniu otwórz kurczaka i usuń kość piersi z wnęki za pomocą noża do parowania. Słaty mogą być ponownie wymagane, aby pomóc w usunięciu piersi z mięsa. Po zakończeniu kurczaka jest gotowy do ugotowania. Oprócz pieczenia lub grillowania kurczaka, można go również ugotować na plucie. W przypadku mniejszych ptaków, takich jak kury gier Cornish, ptak można nawet grillować na prasie Panini.

Proces Spatchcock nie jest szczególnie popularny. Wynika to prawdopodobnie z poziomu trudności związanych z procesem rzeźniczym. Ponadto, podczas gdy proces gotowania nie trwa tak długo, jak pieczenie całej ptaka, trwa znacznie dłużej niż zwykłe gotowanie filetów mięsa. Mimo to niektórzy ludzie uwielbiają metodę Spatchcocka i myślą, że jest to świetny sposób na przygotowanie ptaków, które będą grillowane.

Niektórzy ludzie lubią spatchcock swój drób, ponieważ stwierdzają, że proces ten prowadzi do bardziej aromatycznego, bardziej wilgotnego wyniku. Metoda Spatchcock nie jest powiązana z żadnym konkretnym rodzajem przypraw. W rzeczywistości ptak ubrany w metodę Spatchcocka może być doprawiony dowolną liczbę sposobów zgodnie z pragnieniem kucharza.