일본 치즈 케이크는 무엇입니까?

일본 치즈 케이크는 무겁고 울퉁불퉁 한 뉴욕 (NY) 스타일의 치즈 케이크에 대한 가벼운 대안입니다. 반죽에 접힌 머랭으로 만든 일본 치즈 케이크는 전통적인 NY 치즈 케이크의 크림 치즈 풍부함과 스폰지 케이크의 푹신한 가벼움을 결합합니다. 이 케이크에는 또한 미국의 치즈 케이크를 먹는 사람들에게 친숙한 시그니처 그레이엄 크래커 크러스트가 없습니다.

조밀 한 NY 스타일의 치즈 케이크와는 반대로 일본 치즈 케이크의 가벼움은 종종 면화와 비교됩니다. 이 차이는 머랭이 포함 된 일본어 버전 때문입니다. 머랭은 작은 기포에서 대부분의 부피를 얻기 때문에 케이크는 요리 할 때이 거품으로 가득 차있어 완성 된 디저트의 가볍고 통풍이 잘되는 질감을 만듭니다. 일본 치즈 케이크는 또한 감미료를 적게 사용하므로 다른 치즈 케이크보다 달콤합니다. 빵 껍질이 부족하고 다른 유형의 치즈 케이크보다 스폰지 케이크에 더 가까운 불변성이있는이 디저트의 일본어 버전은 다음과 같습니다.밀가루 기반 케이크와는 거의 공통점이 있지만 여전히 치즈 케이크의 기본 크림 치즈 맛을 유지합니다.

케이크의 맛을 보장하기 위해 크림 치즈는 필수 성분입니다. 무염 버터, 계란, 우유 및 설탕도 중요한 첨가물입니다. 옥수수 전분, 타르타르 크림, 케이크 가루 및 때로는 버터도 포함됩니다. NY 스타일의 치즈 케이크를 만드는 것과 달리 일본 치즈 케이크는 요리 전에 계란을 분리해야합니다. 백인들은 머랭을 형성하고 노른자는 크림 치즈 부분의 향료와 질감에 기여합니다.

크림 치즈 혼합물은 이중 보일러 또는 물로 가득 찬 팬에 꼭 맞는 열전 보울로 만들어집니다. 우유, 크림 치즈 및 버터를 사용하면 보일러에서 가열됩니다. 그 후, 크림 치즈 혼합물이 냉각되고 달걀 노른자뿐만 아니라 밀가루와 옥수수 전분이 믹스에 교반됩니다.

머랭은 계란 흰자와 타르타르 크림을 때리고 설탕을 점차적으로 첨가하여 만들어집니다. 머랭이 만들어지면 크림 치즈 혼합물을 접을 수 있습니다. 모든 재료가 결합 된 후, 반죽은 스프링 폼 팬, 둥근 케이크 팬 또는 2 개의 덩어리 팬에 붓습니다. 사용되는 팬이 무엇이든, 일반적으로 양피지가 늘어서 있거나 채우기 전에 기름칠됩니다. 일본 치즈 케이크는 일반적으로 약 1 시간 동안 수조에서 요리 한 다음 냉각되고 식 힙니다. 으깬 녹차 잎으로 장식 할 수 있습니다.