Was ist japanischer Käsekuchen?
japanischer Käsekuchen ist eine leichtere Alternative zum Heavy, Ultra Rich New York (NY) -Stil -Käsekuchen im Stil. Japanischer Käsekuchen aus einem Baiser, der in den Teig gefaltet ist, kombiniert den Frischkäsereichtum traditioneller NY -Käsekuchen mit der flauschigen Leichtigkeit von Schwammkuchen. In diesen Kuchen fehlt auch die charakteristische Graham -Cracker -Kruste, die Käsekuchen in den Vereinigten Staaten vertraut ist. Dieser Unterschied ist auf die japanische Version zurückzuführen, die ein Baiser enthält. Da das Baiser den größten Teil seines Volumens aus winzigen Luftblasen gewinnt, ist der Kuchen mit diesen Blasen gefüllt, während er kocht und die leichte, luftige Textur des fertigen Desserts erzeugt. Der japanische Käsekuchen verwendet auch weniger Süßstoffe und ist daher weniger süß als andere Käsekuchen. Die japanische Version dieses DessertFast mehr gemeinsam mit Kuchen auf Mehlbasis, aber es behält dennoch den grundlegenden Frischkäsegeschmack eines Käsekuchens bei. Auch ungesalzte Butter, Eier, Milch und Zucker sind wichtige Ergänzungen. Maisstärke, Sahne aus Tatar, Kuchenmehl und manchmal auch Butter sind auch enthalten. Im Gegensatz zum Käsekuchen im NY -Stil erfordert ein japanischer Käsekuchen die Eier vor dem Kochen. Die Weißen bilden das Baiser, und das Eigelb trägt zum Geschmack und Textur der Frischkäse -Portion bei.
Die Frischkäse -Mischung wird in einem Doppelkessel oder einer hitzebeständigen Schüssel hergestellt, die eng in eine Pfanne voller Wasser passt. Die Milch, der Frischkäse und die Butter werden im Kessel erhitzt. Danach wird die Frischkäsemischung abgekühlt und Mehl und Maisstärke sowie das Eigelb werden in die Mischung gerührt.
Das Baiser entsteht durch Schlägen von Sahne mit Eierweißen und dann allmählich Zucker. Sobald das Baiser hergestellt ist, kann die Frischkäsemischung in sie gefaltet werden. Nachdem alle Zutaten kombiniert sind, wird der Teig in eine Springformpfanne, eine runde Kuchenpfanne oder zwei Laibpfannen gegossen. Unabhängig davon, welche Pfanne verwendet wird, wird es normalerweise mit Pergamentpapier ausgekleidet oder vor dem Füllen gefettet. Ein japanischer Käsekuchen wird normalerweise etwa eine Stunde lang in einem Wasserbad gekocht und dann gekühlt und gekühlt. Es kann mit zerkleinerten grünen Teeblättern garniert werden.