Was ist ein Katsudon?
Katsudon ist ein japanisches Gericht, das aus einer großen Schüssel mit gedämpftem Reis mit einem dünn geschnittenen Schnitzel aus paniertem, frittiertem Schweinefleisch gekrönt ist. Das Gericht gehört zu einer Kategorie von Lebensmitteln namens Donburi, Reisschalen mit verschiedenen Belägen. Zusätzlich zum Schweinekotelett enthält Katsudon normalerweise ein Ei -Topping und eine spezielle Brühe.
Der Name "Katsudon" wird aus Teilen von zwei Wörtern gebildet; Tonkatsu und Donburi. Der Name für das Schweinekotelett lautet Tonkatsu, wobei „Ton“ Schweinefleisch bedeutet und „Katsu“ eine japanische Aussprache des englischen Wortes „Cutterlet“ ist. Das Wort "Donburi" bedeutet "große Schüssel" und wird als Suffix für Reisgerichte auf "Don" verkürzt. Das Wort "Katsudon" bedeutet "Schweinekotelett -Reisschale".
Zwei Schweineetypen werden für Katsudon verwendet - Lean und Fett. Die Lean -Version heißt Hirkatsu und die Fettversion heißt Rosukatsu. Die Tonkatsu-Schnitzel werden in Ei getaucht, in Panko-Brotkrumen gebaggert und frittiert. Das Schnitzel wird dann in schmale Streifen geschnitten und platziertÜber gedämpftes Reis. Die Brühe ist mit Sojasauce gewürzt und mit grünen Zwiebeln gekocht. Eier werden leicht geschlagene Eier in die Brühe gedreht und über das Gericht gelassen. In einer anderen Präsentation werden die Eier direkt auf das Schnitzel gegossen.
Es gibt verschiedene Variationen auf Katsudon. Es wird manchmal mit Tonkatsu -Sauce beträufelt, die der Worcestershire -Sauce ähnlich ist. In Okayama ist Katsudon mit Demi-Glace und grünen Erbsen gekrönt. In Nagoya wird es mit Miso -Sauce serviert, und in Niigata wird es einfach mit Sojasauce serviert.
Die Schaffung von Katsudon wird 1923 einem japanischen Highschool -Schüler zugeschrieben. Heute ist sie mit Schulaufnahmeprüfungen und Sportwettbewerben verbunden, da das Wort „Katsu“ auch „gewinnen“ bedeutet. Die Schüler essen oft vor diesen wichtigen Ereignissen Katsudon.
"Kitchen", das berühmte Buch von Banana Yoshimoto, bietet eine humorvolle, aber entscheidende Szene mit Katsudon. Mikage, die Hauptfigur, bestellt Katsudon in einem Restaurant und ist so von ihrer Qualität inspiriert, dass sie eine zweite hilft, um zum Mitnehmen zu helfen. Sie stellt dann ein Taxi ein, um sie bis nach Iebara zu fahren, um es ihrer besten Freundin Yuichi zu übermitteln. Als sie feststellt, dass das Gasthaus, in dem er bleibt, geschlossen ist, skaliert sie die Wand des Gebäudes und landet flach auf dem Rücken in einer Regenwasserpfütze auf dem Dach.