O que é um Katsudon?

Katsudon é um prato japonês que consiste em uma tigela grande de arroz cozido no vapor coberto com uma costeleta de carne moída em fatias de carne de porco pilosa e frita. O prato pertence a uma categoria de alimentos chamada Donburi, tigelas de arroz com várias coberturas. Além da costeleta de porco, Katsudon geralmente inclui uma cobertura de ovos e um caldo especial.

O nome "Katsudon" é formado a partir de partes de duas palavras; Tonkatsu e Donburi. O nome para a costeleta de porco é Tonkatsu, com "ton" significando carne de porco e "katsu" sendo uma pronúncia japonesa da palavra em inglês "Cutlet". A palavra "donburi" significa "tigela grande" e é encurtada para "Don" como um sufixo para pratos de arroz. A palavra "Katsudon" significa "tigela de arroz de corte de porco".

Dois tipos de carne de porco são usados ​​para Katsudon - lean e gordurosos. A versão enxuta é chamada Hirekatsu, e a versão gordurosa é chamada Rosukatsu. As costeletas de Tonkatsu são mergulhadas em ovo, dragadas em migalhas de pão panko e fritas. A costela é então cortada em tiras estreitas e colocadasEd sobre arroz cozido no vapor. O caldo é temperado com molho de soja e cozido com cebola verde. Os ovos levemente batidos são girados no caldo e espalhados pelo prato. Em outra apresentação, os ovos são derramados diretamente na costela.

Existem várias variações em Katsudon. Às vezes, é regado com molho tonkatsu, que é semelhante ao molho Worcestershire. Em Okkama, Katsudon é coberto com demi-brilho e ervilhas verdes; Em Nagoya, é servido com molho de missô e, em Niigata, é simplesmente servido com molho de soja.

A criação de Katsudon é atribuída a um estudante japonês do ensino médio em 1923. Hoje, está associado a exames de entrada da escola e competições esportivas, já que a palavra "katsu" também significa "vencer". Os alunos costumam comer Katsudon antes desses eventos importantes.

"Kitchen", o famoso livro de Banana Yoshimoto, apresenta uma cena humorística, mas crucial, envolvendo Katsudon. Mikage, o personagem principal, ordena Katsudon em um restaurante e é tão inspirado por sua qualidade que ela ordena uma segunda ajuda para levar. Ela então contrata um táxi para conduzi -la até Isehara para entregá -lo ao seu melhor amigo Yuichi. Quando ela descobre que a pousada onde ele está hospedada está fechada, ela escala a parede do prédio e acaba de costas em uma poça de água da chuva no telhado.