Co to jest Katsudon?

Katsudon to japońskie danie, które składa się z dużej miski ryżu gotowanego na parze zwieńczonym cienko wyposażonym kotletem panierowanej wieprzowiny. Danie należy do kategorii żywności o nazwie Donburi, miski ryżowe z różnymi dodatkami. Oprócz kotletu wieprzowego Katsudon zwykle zawiera polewę jajeczną i specjalny bulion.

Nazwa „Katsudon” powstaje z części dwóch słów; Tonkatsu i Donburi. Nazwa kotletu wieprzowego to Tonkatsu, a „tona” oznacza wieprzowinę i „katsu” to japońska wymowa angielskiego słowa „Cutlet”. Słowo „Donburi” oznacza „dużą miskę” i jest skrócone do „Don” jako sufiks na potrawy ryżowe. Słowo „Katsudon” oznacza „miskę ryżu w futrocie wieprzowym”.

Dwa rodzaje wieprzowiny są używane do Katsudon - -Lean i Fatty. Wersja Lean nazywa się Hirekatsu, a wersja Fatty nazywa się Rosukatsu. Kotutle Tonkatsu są zanurzone w jajku, pogłębione w okruchach chleba panko i smażone głęboko. Książka jest następnie krojona na wąskie paski i umieszczenieEd nad ryżem gotowanym na parze.

Bulion dla Katsudon jest wykonany z akcji o nazwie Dashi i słodkim japońskim sake o nazwie Mirin. Rosół jest doprawiony sosem sojowym i gotowany na wolnym ogniu zieloną cebulą. Lekko ubite jajka są wirowane w bulionie i wyładowane nad naczyniem. W innej prezentacji jaja wylewa się bezpośrednio na katalog.

Istnieje kilka wariantów na Katsudon. Czasami jest mżawiany sosem Tonkatsu, który jest podobny do sosu Worcestershire. W Okayama Katsudon jest zwieńczony Demi-Blace i Green Peas; W Nagoi jest podawana z sosem miso, aw Niigata jest po prostu podawana z sosem sojowym.

Utworzenie Katsudon jest przypisywane japońskiemu uczniowi liceum w 1923 roku. Dziś jest powiązane z egzaminami wstępnymi i zawodami sportowymi, ponieważ słowo „Katsu” oznacza również „wygrać”. Studenci często jedzą Katsudon przed tymi ważnymi wydarzeniami.

„Kitchen”, słynna książka Banana Yoshimoto, zawiera humorystyczną, ale kluczową scenę z udziałem Katsudon. Mikage, główna bohaterka, zamawia Katsudon w restauracji i jest tak zainspirowana jego jakością, że zamawia drugą pomoc na wynos. Następnie zatrudnia taksówkę, aby doprowadzić ją do Isehary, aby dostarczyć ją swojej najlepszej przyjaciółce Yuichi. Kiedy odkrywa, że ​​gospodarz, w którym się zatrzymuje, jest zamknięta, skaluje ścianę budynku i kończy się płasko na jej plecy w kałuży wody deszczowej na dachu.