O que é um molusco de Cherrystone?

Um molusco de Cherrystone é uma concha dura nativa da costa leste da Virgínia, na costa leste dos Estados Unidos. Deriva seu nome de seu habitat natural na bacia hidrográfica de Cherrystone Creek. À medida que as amêijoas duras, a variedade Cherrystone está na extremidade maior do espectro, e sua carne é mais difícil que as variedades menores. A cerejeira é popular na culinária, mas geralmente são usados ​​em sufocas e bolos de amêijoas, ou são fritos e adicionados a outros pratos de frutos do mar.

Esses amêijoas são um dos muitos tipos diferentes de amêijoas que são colhidas e vendidas em mercados de frutos do mar em todo o mundo. Eles fazem parte da família Hard Shell, o que significa que suas conchas são resistentes, duráveis ​​e podem suportar alguma pressão e marés ásperas. Esses tipos de amêijoas vivem profundamente sob a superfície do oceano.

Os amêijoas geralmente recebem o nome de seus habitats naturais. As amêijoas de Manila, por exemplo, são nativas das Filipinas, as amêijoas de Littleneck vêm da Littleneck de Long Island So Sound, e quahogs vêm de uma baía de Rhode Island originalmente nomeada por nativos americanos. As amêijoas de Cherrystone não são diferentes. A bacia hidrográfica da Virginia Cherrystone Creek, parte da bacia hidrográfica de Chesapeake Bay, produz uma grande colheita de molusco de cerejeira todos os anos.

Glammers recreativos nessas águas podem pegar amêijoas de cerejeira quase o ano todo. A maioria das amêijoas vendidas comercialmente é cultivada profissionalmente, no entanto. A bacia hidrográfica é o lar de inúmeras tomadas agrícolas que cultivam os frutos do mar em seu habitat natural. Geralmente leva cerca de três anos para um molusco de Cherrystone atingir a maturidade. Se deixados não perturbados, esses espécimes geralmente podem viver mais de 40 anos, mas em um cenário agrícola geralmente são colhidos assim que atingem a maturidade.

Um molusco de Cherrystone é semelhante a um molusco de glamour em muitos aspectos. Alguns distribuidores de frutos do mar vendem amêijoas Cherrystone como “Virginia LIttlenecks ", ou" Littlenecks de Cherrystone ". Um molusco de cerejeira é geralmente um pouco maior que uma littleness típica, no entanto, geralmente medindo cerca de 2,5 polegadas (cerca de 6,4 cm)

Geralmente, quanto menor um molusco, mais macia será sua carne. Isso é importante para ter em mente ao procurar trocar as pedras de cerejeira por pequenascões em uma receita. Uma pequena brecha que é cozida no vapor ou fervida para consumo imediato pode ser mais macia e saborosa do que um molusco de cerejeira preparado da mesma maneira.

Os cozinheiros costumam usar cherrystones em sopa de molusco, recheados em amêijoas cassino ou picados em bolos de molusco. Eles também podem ser grelhados, assados ​​e fritos com bastante sucesso. Seu tamanho maior permite muitas variações diferentes nas refeições com amêijoas.

Como todas as amêijoas, a cerejeira deve ser cuidadosamente limpa antes de cozinhar, independentemente de como devem ser preparados. As amêijoas são criaturas amplamente sedentárias. Eles normalmente se sentam em um ponto no fundo do oceano, e não é incomum que eles cheguem ao mercado com areia e outras areias presas em sua concha. Cozinhar com amêijoas geralmente começa com vários enxágüe e imersão para garantir que todos os detritos sejam removidos.

As amêijoas geralmente devem ser cozidas no vapor ou cozidas para abrir. As conchas que não se abrem, ou a rachadura quando abrem, devem ser descartadas. Os cozinheiros que pretendem servir amêijoas de cerejeira em suas conchas geralmente os cozinham em um caldo saboroso. A água pura é geralmente fina para amêijoas destinadas à panela de sopa ou da grelha.