Cos'è una vongola di Cherrystone?
Una vongola di Cherrystone è una vongola con guscio duro originario della costa orientale della Virginia, sulla costa orientale degli Stati Uniti. Deriva il suo nome dal suo habitat naturale nello spartiacque di Cherrystone Creek. Man mano che vanno le vongole di guscio duro, la varietà Cherrystone è all'estremità più grande dello spettro e la sua carne è più dura delle varietà più piccole. Le ciliegie sono popolari in cucina, ma in genere sono utilizzate in zuppe e torte di vongole, o sono fritti e aggiunti ad altri piatti di pesce.
Queste vongole sono uno dei tanti diversi tipi di vongole che vengono raccolte e vendute nei mercati dei frutti di mare di tutto il mondo. Fanno parte della famiglia a guscio duro, il che significa che i loro gusci sono duri, resistenti e possono resistere a un po 'di pressione e maree ruvide. Questi tipi di vongole vivono in profondità sotto la superficie dell'oceano.
Le vongole di solito prendono il nome dai loro habitat naturali. Le vongole di Manila, per esempio, sono originarie delle Filippine, le vongole di Littleneck provengono dal Littleneck di Long Islande quahogs provengono da una baia del Rhode Island originariamente nominata dai nativi americani. Le vongole di Cherrystone non sono diverse. Lo spartiacque di Cherrystone Creek della Virginia, parte dello spartiacque di Chesapeake Bay, produce un grande raccolto di vongole di Cherrystone ogni anno.
Impostati ricreativi in queste acque possono catturare le vongole di ciliegie quasi tutto l'anno. La maggior parte delle vongole vendute commercialmente sono coltivate professionalmente. Lo spartiacque ospita numerosi punti agricoli che coltivano i crostacei nel loro habitat naturale. Di solito ci vogliono circa tre anni perché una vongola di Cherrystone raggiunga la maturità. Se lasciati indisturbati, questi esemplari possono spesso vivere fino a 40 anni, ma in uno scenario agricolo vengono generalmente raccolti non appena colpiscono la maturità.
Una vongola di Cherrystone è simile a una vongola di Littleneck sotto molti aspetti. Alcuni distributori di frutti di mare vendono vongole di ciliegie come “Virginia Littlenecks "o" Cherrystone Littlenecks. " Una vongola di Cherrystone è generalmente leggermente più grande di un tipico collocazione, di solito misura circa 2,5 pollici (circa 6,4 cm)
Di solito, più piccola è una vongola, più tenera sarà la sua carne. Questo è importante da tenere a mente quando si cerca di scambiare ciliegie con littlenecks in una ricetta. Un colloco che viene cotto a vapore o bollito per un consumo immediato può essere più tenero e saporito di una vongola di ciliegio preparata allo stesso modo.
cuochi usano spesso ciliegie in zuppa di vongole, ripieni di vongole o tritate in torte di vongole. Possono anche essere grigliati, arrostiti e fritti con abbastanza successo. La loro dimensione più grande consente molte diverse varianti sui pasti con vongole.
Come tutte le vongole, le ciliegie devono essere accuratamente pulite prima di cucinare indipendentemente da come devono essere preparate. Le vongole sono creature in gran parte sedentarie. Di solito si siedono in un punto sul fondo dell'oceano, e non è raro che vengano sul mercato con sabbia e altra grinta intrappolata nel loro guscio. Cucinare con le vongole di solito inizia con più risciacqui e ammollo per garantire che tutti i detriti vengano rimossi.
Le vongole devono di solito essere al vapore o bollite per aprire. Le conchiglie che non si aprono, o quella crepa quando si aprono, dovrebbero essere scartate. I cuochi che intendono servire le vongole di Cherrystone nelle loro conchiglie spesso li cucinano in un brodo saporito. L'acqua semplice va bene per le vongole destinate alla pentola o alla griglia.