Co je škeble Cherrystone?

Clam Cherrystone je tvrdý škeble, který je původem z východního pobřeží Virginie, na východním pobřeží Spojených států. Pochází své jméno z přirozeného stanoviště v povodí Cherrystone Creek. Když se mu škeble, odrůda Cherrystone je na větším konci spektra a její maso je tvrdší než menší odrůdy. Cherrystony jsou populární při vaření, ale obvykle se používají v Chowders a Clam Cakes, nebo jsou smažené a přidávány do jiných jídel z mořských plodů.

Tyto škeble jsou jedním z mnoha různých typů škeble, které jsou sklizeny a prodávány na trzích s mořskými plody po celém světě. Jsou součástí rodiny tvrdé skořápky, což znamená, že jejich skořápky jsou tvrdé, odolné a vydrží určitý tlak a drsné přílivy. Tyto druhy škeble žijí hluboko pod povrchem oceánu.

Clams jsou obvykle pojmenovány po jejich přirozených stanovištích. Například škeble Manila pocházejí z Filipín, Littleneck Clams pocházejí z littlenecku Long IslanduUnd a Quahogs pocházejí z Rhode Island Bay původně pojmenované domorodými Američany. Cherrystone mušle se neliší. Povodí Cherrystone Creek ve Virginii, část povodí Chesapeake Bay, produkuje každý rok velkou sklizeň cherrystone škeble.

Rekreační klammery v těchto vodách mohou zachytit cherrystone škeble téměř po celý rok. Většina komerčně prodaných škeble je však profesionálně chována. Povodí je domovem četných zemědělských prodejen, které kultivují měkkýši v jejich přirozeném prostředí. Obvykle trvá asi tři roky, než se cherrystone škeble dosáhne zralosti. Pokud jsou tyto exempláře nerušeny, mohou často žít o 40 let, ale ve farmářském scénáři se obvykle sklízí, jakmile zasáhnou zralost.

Clam Cherrystone je podobný littlenecku škeble v mnoha ohledech. Někteří distributoři mořských plodů prodávají cherrystone škeble jako „Virginia littlenecks, “nebo„ Cherrystone littlenecks “. Cherrystone je obvykle o něco větší než typický littleneck, obvykle měří asi 2,5 palce (asi 6,4 cm)

Obvykle, čím menší je škeble, tím jemnější bude jeho maso. To je důležité mít na paměti, když hledáte výměnu třešnic pro littlenecks v receptu. Littleneck, který je napařen nebo vařen pro okamžitou spotřebu, může být jemnější a chutnější než škeble třešňového kamene připraveného stejným způsobem.

kuchaři často používají třešňové v škeble, plněné v kasinu škeble nebo mleté ​​do koláčů. Mohou být také úspěšně grilované, pečené a smažené. Jejich větší velikost umožňuje mnoho různých variací na jídle s škeble.

Stejně jako všechny škeble musí být třešňony před vařením pečlivě vyčištěny bez ohledu na to, jak mají být připraveny. Clams jsou do značné míry sedavé tvory. Obvykle sedí na jednom místě na dně oceánu, a není neobvyklé, že přišli na trh s pískem a dalším štěrkem uvězněným v jejich skořápce. Vaření s mušlemi obvykle začíná několika proplachováním a namočením, aby se zajistilo, že jsou všechny zbytky odstraněny.

Clams musí být obvykle napařeny nebo vařeny, aby se otevřely. Měly by být vyřazeny skořápky, které se neotevírají nebo praskliny. Kuchaři, kteří mají v úmyslu podávat cherrystone škeble ve svých skořápkách, je často vaří v chutném vývaru. Obyčejná voda je obvykle v pořádku pro škeble určené pro polévkovou hrnec nebo gril.