Hva er en Cherrystone Clam?
En kirsebærstein musling er en hard skall musling som er hjemmehørende i Virginia's Eastern Shore, på østkysten av USA. Den henter navnet sitt fra sitt naturlige habitat i Cherrystone Creek -vannskillet. Når hardt skall muslinger går, er kirsebærsteinssorten på den større enden av spekteret, og kjøttet er tøffere enn mindre varianter. Cherrystones er populære innen matlaging, men brukes vanligvis i chowders og muslingkaker, eller er stekt og tilsatt til andre sjømatretter.
Disse muslingene er en av mange forskjellige typer muslinger som høstes og selges på sjømatmarkeder over hele verden. De er en del av den harde skallfamilien, noe som betyr at skjellene deres er tøffe, holdbare, og tåler litt trykk og grov tidevann. Disse slags muslinger lever dypt under havets overflate.
muslinger er vanligvis oppkalt etter deres naturlige naturtyper. Manila Clams, for eksempel, er hjemmehørende i Filippinene, Littleneck Clams kommer fra Long Island's Littleneck SoUND, og Quahogs kommer fra en Rhode Island Bay som opprinnelig ble navngitt av indianere. Cherrystone muslinger er ikke annerledes. Virginia's Cherrystone Creek Watershed, en del av Chesapeake Bay -vannskillet, produserer en stor kirsebærsteinsmuslinghøst hvert år.
Rekreasjonsklammer i disse farvannene kan fange kirsebærsteinsmuslinger nesten året rundt. De fleste av muslingene som selges kommersielt er imidlertid profesjonelt oppdrettet. Vannskillet er hjem til en rekke jordbrukssteder som dyrker skalldyret i deres naturlige habitat. Det tar vanligvis omtrent tre år for en kirsebærstein musling å nå modenhet. Hvis de blir uforstyrret, kan disse eksemplene ofte leve oppover 40 år, men i et jordbruksscenario høstes de vanligvis så snart de treffer modenhet.
En kirsebærstein musling ligner en liten musling på mange måter. Noen sjømatdistributører selger Cherrystone Clams som “Virginia LIttlenecks, "eller" Cherrystone Littlenecks. " En Cherrystone -musling er vanligvis litt større enn en typisk littlenk, men som vanligvis måler omtrent 2,5 tommer (ca. 6,4 cm) over
Vanligvis, jo mindre en musling, jo mer mørt vil kjøttet være. Dette er viktig å huske på når du ønsker å bytte kirsebærsteiner for Littlenecks i en oppskrift. En littleneck som er dampet eller kokt for øyeblikkelig forbruk, kan være mer øm og smakfull enn en kirsebærstein musling tilberedt på samme måte.
kokker bruker ofte kirsebærsteiner i muslingkulder, fylt i muslinger kasino eller hakket i muslingkaker. De kan også grilles, stekes og stekes ganske vellykket. Deres større størrelse gir mange forskjellige varianter av måltider med muslinger.
Som alle muslinger, må kirsebærsteiner rengjøres nøye før de koker uavhengig av hvordan de skal tilberedes. Clams er stort sett stillesittende skapninger. De sitter vanligvis på ett sted på havbunnen, og det er ikke uvanlig at de kommer til markedet med sand og annet korn fanget i skallet deres. Matlaging med muslinger begynner vanligvis med flere skyllinger og suger for å sikre at alt rusk fjernes.
muslingene må vanligvis dampes eller kokes for å åpne. Skall som ikke åpnes, eller den sprekken når de åpnes, bør kastes. Kokker som har til hensikt å servere kirsebærstein muslinger i skjellene, koker dem ofte i en smakfull buljong. Vanlig vann er vanligvis fint for muslinger som er bestemt til suppegryten eller grillen.