Co to jest małż wiśni?

Clam wiśniowy to twarda małż, pochodząca z wschodniego wybrzeża Wirginii, na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych. Pochodzi swoją nazwę z naturalnego siedliska w zlewni Cherrystone Creek. W miarę jak twarde małże, odmiana wiśni znajduje się na większym końcu spektrum, a jej mięso jest trudniejsze niż mniejsze odmiany. Kasak są popularne w gotowaniu, ale zwykle są używane w chowders i ciastach małży lub są smażone i dodawane do innych dań z owoców morza.

Te małże są jednym z wielu różnych rodzajów małży, które są zbierane i sprzedawane na rynkach owoców morza na całym świecie. Są częścią rodziny Hard Shell, co oznacza, że ​​ich skorupy są twarde, trwałe i mogą wytrzymać pewne naciski i szorstkie przypływy. Tego rodzaju małże żyją głęboko pod powierzchnią oceanu.

małże są zwykle nazwane po ich naturalnych siedliskach. Na przykład małże Manila pochodzą z Filipin, Littleeck Clams pochodzą z Littleneck Long Island, więcUND i Quahogs pochodzą z zatoki Rhode Island, pierwotnie nazwana przez rdzennych Amerykanów. Małże wiśniowe nie są inne. Cherrystone Creek zlewnia Virginii, część zlewni Chesapeake Bay, produkuje duże zbiory małży wiśniowego każdego roku.

Pochaniani rekreacyjni w tych wodach mogą łowić małże wiśniowe. Jednak większość małży sprzedawanych na rynku jest profesjonalnie hodowana. W zlewni jest domem dla licznych punktów rolniczych, które uprawiają skorupiaki w ich naturalnym środowisku. Zwykle trwa około trzech lat, aby małż wiśniowego osiągnąć dojrzałość. Jeśli pozostawione są niezakłócone, okazy te często mogą żyć ponad 40 lat, ale w scenariuszu rolniczym zwykle zbierają się, gdy tylko osiągną dojrzałość.

Małże wiśniowe jest podobne do małży Littleeck pod wieloma względami. Niektórzy dystrybutorzy owoców morza sprzedają małże wiśniowe jako „Virginia L.Ittlenecks ”lub„ Cherrystone Littlenecks ”. Tłumacz jest zwykle nieco większy niż typowe littleeck, jednak zwykle mierząc około 2,5 cala (około 6,4 cm)

Zwykle im mniejszy małż, tym bardziej delikatne będzie jego mięso. Ważne jest, aby pamiętać, szukając zamiany wiśni na littlenecki w przepisie. Littleeck, który jest gotowany na parze lub gotowany na natychmiastowe spożycie, może być bardziej delikatne i aromatyczne niż małż wiśni przygotowanego w ten sam sposób.

Kucharze często używają wiśni w zbie z małży, nadziewane w kasynie małży lub mielone w ciasta z małży. Można je również grillować, pieczyć się i smażić całkiem skutecznie. Ich większy rozmiar pozwala na wiele różnych odmian posiłków z małżami.

Podobnie jak wszystkie małże, wiśni muszą być starannie czyszczone przed gotowaniem, niezależnie od tego, jak są przygotowywane. Małże są w dużej mierze siedzącymi stworzeniami. Zazwyczaj siedzą w jednym miejscu na dnie oceanu, i nierzadko przychodzą na rynek z piaskiem i innym piaskiem uwięzionym w skorupce. Gotowanie z małżami zwykle zaczyna się od wielu płukania i namaczania, aby upewnić się, że wszystkie zanieczyszczenia zostaną usunięte.

Tryby muszą być zwykle gotowane na parze lub gotowane, aby otworzyć. Skorupy, które nie otwierają się lub pęknięcia, gdy otwierają się, należy odrzucić. Kucharze, którzy zamierzają podawać małże wiśniowe w swoich skorupach, często gotują je w aromatycznym bulionie. Zwykła woda jest zwykle w porządku dla małży przeznaczonych do garnka lub grilla.