Hvad er en Cherrystone musling?
En Cherrystone -musling er en hård shell -musling, der er hjemmehørende i Virginia's Eastern Shore, på USAs østkyst. Det henter sit navn fra sit naturlige levested i Cherrystone Creek -farvandene. Når hårde shell -muslinger går, er Cherrystone -sorten på den større ende af spektret, og dets kød er hårdere end mindre sorter. Cherrystones er populære i madlavning, men bruges typisk i chowders og muslingekager eller stegt og føjes til andre skaldyrsretter.
Disse muslinger er en af mange forskellige typer muslinger, der høstes og sælges på skaldyrsmarkeder over hele verden. De er en del af den hårde skalfamilie, hvilket betyder, at deres skaller er hårde, holdbare og kan modstå noget pres og ru tidevand. Disse slags muslinger lever dybt under havets overflade.
muslinger er normalt opkaldt efter deres naturlige levesteder. Manila muslinger, for eksempel, er hjemmehørende i Filippinerne, Littleneck muslinger kommer fra Long Island's Littleneck SoUND, og Quahogs kommer fra en Rhode Island -bugt, der oprindeligt blev navngivet af indfødte amerikanere. Cherrystone muslinger er ikke forskellige. Virginia's Cherrystone Creek Watershed, en del af Chesapeake Bay Watershed, producerer en stor Cherrystone -muslinghøst hvert år.
rekreative klamlere i disse farvande kan fange kirserystone muslinger næsten året rundt. De fleste af muslingerne, der sælges kommercielt, er dog professionelt opdrættet. Vandskellet er hjemsted for adskillige landbrugssteder, der dyrker skaldyrene i deres naturlige levesteder. Det tager normalt omkring tre år for en kirserystone musling at nå modenhed. Hvis disse prøver ikke efterlades, kan disse prøver ofte leve op mod 40 år, men i et landbrugsscenarie høstes de normalt, så snart de rammer modenhed.
En cherrystone -musling ligner en littleneck -musling i mange henseender. Nogle skaldyrsdistributører sælger Cherrystone muslinger som ”Virginia Littlenecks, ”eller“ Cherrystone Littlenecks. ” En cherrystone -musling er normalt lidt større end en typisk littleneck, men som normalt måler ca. 2,5 inches (ca. 6,4 cm) på tværs
Normalt, jo mindre er en musling, jo mere ømt vil dets kød være. Dette er vigtigt at huske på, når man søger at bytte kirsebærsten til littlenecks i en opskrift. En littleneck, der er dampet eller kogt til øjeblikkeligt forbrug, kan være mere øm og smagfuld end en kirserystone -musling tilberedt på samme måde.
Kokke bruger ofte kirserystoner i muslingschowder, fyldt i muslingcasino eller hakket i muslingekager. De kan også grilles, ristes og stegt ganske succes. Deres større størrelse giver mulighed for mange forskellige variationer på måltider med muslinger.
Som alle muslinger skal cherrystones rengøres omhyggeligt, før man laver mad, uanset hvordan de skal være forberedt. Muslinger er stort set stillesiddende væsener. De sidder typisk på et sted på havbunden, og det er ikke ualmindeligt, at de kommer på markedet med sand og andre korn fanget i deres skal. Madlavning med muslinger begynder normalt med flere skylninger og suger for at sikre, at alt affald fjernes.
Muslingerne skal normalt dampes eller koges for at åbne. Skaller, der ikke åbner, eller den revne, når de åbnes, skal kasseres. Kokke, der har til hensigt at servere Cherrystone muslinger i deres skaller, koger dem ofte i en smagfuld bouillon. Almindeligt vand er normalt fint til muslinger bestemt til suppepanden eller grillen.