Hvad er de bedste tip til at lave olivenolie?

Olivenolie er en olie, der er ekstraheret fra oliven, frugten af ​​oliventræet. Det importeres typisk og sælges i butikkerne, men det er muligt at fremstille olivenolie derhjemme. Med en lille indsats og friske oliven kan du opleve, at det at gøre olivenolie derhjemme resulterer i en lækker godbid.

Det første trin i at fremstille olivenolie er at vælge de rigtige oliven. Enten kan grønne eller sorte oliven bruges, men de skal være friske og ubehandlede. Oliven kan også fås direkte fra et træ ved at plukke eller ryste. Hvis der ikke er nogen oliventræer, hvor du bor, kan friske oliven købes fra en olivenproducent, på et landmændsmarked eller i et specialsupermarked.

Oliven skal adskilles fra blade, kviste og andet affald og rengøres helt inden brug. Når du fremstiller olivenolie, er det ikke nødvendigt at fjerne groberne. Fjernelse af grober vil faktisk forringe dit endelige udbytte.

Oliven bliver derefter knust med nok kraft til at lave en pasta. En traditionel metode til knusninger en mørtel og en pestle, selvom alt, hvad der er i stand til at slibe oliven til en våd pasta, fungerer. Et nyttigt tip er at knuse oliven så langsomt som muligt. Det kan virke fristende at bruge en foodprocessor, men hvis oliven er lavet til en pasta for hurtigt, kan bitre smag være til stede i olien.

Efter knusning skal olivenpastaen langsomt blandes i 20 til 40 minutter. Denne proces er nødvendig og kritisk for vellykket olivenolie. En langsom blandingsproces er nødvendig, fordi den giver tid til mikroskopiske dråber olie til at kombinere til større, som derefter bliver ekstraheret. Hvis dette trin udelades, vil dit olieudbytte være meget mindre.

Pastaen skal derefter spredes og presses for at skubbe den vegetale væske ud, en blanding af både olie og vand. At lade væsken sidde er den traditionelle metode til at adskille olie og vand. Efter en lang tid er der gåetOlie og vand vil naturligvis adskilles. Hvis du har tålmodigheden, kan dette være en god hjemme-metode.

Hvis en centrifuge er tilgængelig, mens der fremstilles olivenolie, vil separationsprocessen være både hurtigere og mere grundig. Centrifugalseparation fungerer ved at spinde den vegetale opløsning hurtigt nok, så forskellen i densitet mellem olie og vand får væskerne til at adskille sig og samle eller samle i forskellige områder. Når olien er adskilt fra vandet, skal den filtreres igen for at fjerne eventuelle partikler, der er efterladt. Dette trin kan springes over for at producere et skyere, mere naturligt udseende.