Quels sont les meilleurs conseils pour faire griller les saucisses?
Les saucisses de grillades, bien que faciles à faire, peuvent être difficiles à bien faire. Il est souvent difficile d'obtenir des saucisses pour cuisiner tout au long de l'intérieur, tout en restant juteux, sans les brûler ni les séparer à l'extérieur. Il y a cependant un certain nombre de conseils pour aider les cuisiniers à réaliser une saucisse bien entretenue, notamment en utilisant un gril propre, en préduisant ou en préduisant la saucisse, et l'utilisation de la chaleur indirecte.
Un gril propre est important car les saucisses grillées sur un gril impur peuvent prendre les saveurs des aliments cuits précédemment. Le gril doit également être huilé pour empêcher les saucisses de coller. Les saucisses nécessitent une cuisson lente à feu modérément faible. Cela empêche la graisse à l'intérieur de bouillir trop rapidement, l'ouvrir la peau et permettant à tous les jus de viande de s'épuiser. Les graisses qui dégoulinent peuvent également faire éclater le gril, brûlant la peau de la saucisse.
Une façon de griller les saucisses est de couper la saucisse dans le sens de la longueur, laissant la peau de saucisse arrière intacte. Le sL'ausage est ensuite posé à plat sur le gril. Cette méthode entraîne des saucisses qui cuisent uniformément et rapidement à l'intérieur sans charger l'extérieur. Si une saucisse plus maigre est souhaitée, c'est une bonne méthode car plus de graisse dans la viande coulera. Les saucisses de grillades de cette façon, cependant, peuvent également entraîner une viande séchée avec moins de saveur.
Les saucisses bouillantes avant les grillades produisent une saucisse qui est cuite tout en restant juteuse. Comme la saucisse doit être sur le gril pendant moins de temps, la peau extérieure peut être cuite à la couleur souhaitée. En utilisant cette méthode, les cuisiniers partent la saucisse jusqu'à ce que la peau commence à se resserrer avant d'être placée sur le gril. L'eau utilisée pour faire bouillir les saucisses doit contenir un arôme d'une sorte, comme la bière, les herbes, les épices ou le bouillon, car l'eau ordinaire peut défravourer la viande.
Une autre technique consiste à griller des saucisses en utilisant la chaleur indirecte. Ceci est une bonne méthode pour le cdded griches. Les saucisses sont placées pendant une à deux minutes sur un gril chaud pour dorer la peau et sont ensuite déplacées vers une partie plus froide du gril. Le couvercle fermé, la viande cuit environ 10 à 15 minutes.
Les saucisses ne doivent pas être trop cuites à mesure qu'elles deviennent sèches et manquaient de saveur. Il est utile d'utiliser un thermomètre à viande lors de la grillade des saucisses pour tester la température interne. Les saucisses doivent être retirées du gril lorsqu'ils ont atteint une température interne de 160 degrés Fahrenheit (70 degrés Celsius). Des températures plus élevées peuvent entraîner une saucisse exagérée.