Hva er de beste tipsene for grillingpølser?
Grilling pølser, selv om de er enkle å gjøre, kan være vanskelig å gjøre det bra. Det er ofte vanskelig å få pølser til å koke helt gjennom på innsiden, mens du forblir saftige, uten å brenne eller dele dem på utsiden. Det er imidlertid en rekke tips for å hjelpe kokker med å oppnå en godt grillet pølse, inkludert bruk av en ren grill, forhåndsbestemte eller forhåndsbestillende pølsa, og bruk av indirekte varme.
En ren grill er viktig ettersom pølsene grillet på en urent grill kan ta opp smakene til de tidligere kokte maten. Grillen skal også oljes for å forhindre at pølsene stikker. Pølser krever langsom matlaging over moderat svak varme. Dette forhindrer at fettet på innsiden koker for raskt, splitter opp huden og lar alle kjøttsaftene gå tom. Dryppende fett kan også føre til at grillen blusser, og forbrenner pølsens hud.
En måte å grille pølser er å kutte pølsa på langs, og etterlate bakpølsen huden intakt. SAusage blir deretter lagt flatt på grillen. Denne metoden resulterer i pølser som koker jevnt og raskt på innsiden uten å charring utsiden. Hvis en slankere pølse er ønsket, er dette en god metode da mer av fettet i kjøttet vil dryppe ut. Grilling pølser på denne måten kan imidlertid også føre til tørket kjøtt med mindre smak.
Kokende pølser før grilling produserer en pølse som er gjennomstekt mens du forblir saftige. Siden pølsen må være på grillen i kors tid, kan den ytre huden tilberedes til ønsket farge. Ved å bruke denne metoden, koker du pølsen til huden begynner å stramme før den plasseres på grillen. Vannet som brukes til å koke pølsene, må inneholde en smakstilsetning av noe slag, for eksempel øl, urter, krydder eller lager, ettersom vanlig vann kan definere kjøttet.
En annen teknikk er å grille pølser ved bruk av indirekte varme. Dette er en god metode for lidded gRills. Pølser plasseres i ett til to minutter på en varm grill for å brune huden og blir deretter flyttet til en kjøligere del av grillen. Med lokket lukket, koker kjøttet gjennom i omtrent 10 til 15 minutter.
pølser skal ikke overkokes når de blir tørre og mangler smak. Det er nyttig å bruke et kjøtttermometer når du griller pølser for å teste den indre temperaturen. Pølser bør fjernes fra grillen når de har nådd en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit (70 grader Celsius). Høyere temperaturer kan føre til at pølsen blir overdrevet.