Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące grillowania kiełbas?
Grillowanie kiełbas, choć łatwe do zrobienia, mogą być trudne do zrobienia. Często trudno jest gotować kiełbaski do wewnątrz, pozostając soczystym, bez palenia ani dzielenia na zewnątrz. Istnieje jednak wiele wskazówek, które pomagają kucharzom w osiągnięciu dobrze granowanej kiełbasy, w tym za pomocą czystego grilla, wstępnego lub preparatowania kiełbasy, a przy użyciu ciepła pośredniego.
Czysty grill jest ważny, ponieważ kiełbaski grillowane na nieczystym grillu mogą przyjmować flavory wcześniej gotowanego żywności. Grill powinien być również naoliwiony, aby zapobiec przyklejeniu kiełbas. Kiełbasy wymagają powolnego gotowania nad umiarkowanie małym ogniem. Zapobiega to zbyt szybkiemu gotowaniu tłuszczu, rozdzielając skórę i umożliwiając wyczerpanie wszystkich soków mięsnych. Oszczędny tłuszcz może również powodować wybuchanie grilla, spalanie skóry kiełbasy.
Jednym ze sposobów grillowania kiełbas jest przecięcie kiełbasy wzdłuż, pozostawiając nienaruszoną skórę kiełbasową. SNastępnie AUSAGE lewa płasko na grillu. Ta metoda powoduje kiełbaski, które gotują równomiernie i szybko od wewnątrz bez zwęglania na zewnątrz. Jeśli pożądana jest szczuplejsza kiełbasa, jest to dobra metoda, ponieważ więcej tłuszczu w mięsie rozpłynie się. W ten sposób jednak grillowanie kiełbas może również skutkować wysuszonym mięsem o mniejszym smaku.
Wobinowanie kiełbas przed grillowaniem wytwarza kiełbasę, która jest gotowana, pozostając soczystym. Ponieważ kiełbasa musi znajdować się na grillu, przez krótszy czas, zewnętrzną skórę można ugotować do pożądanego koloru. Za pomocą tej metody gotuje parboil kiełbasę, aż skóra zacznie się zaciskać, zanim zostanie umieszczona na grillu. Woda używana do gotowania kiełbas musi zawierać jakiś aromat, taki jak piwo, zioła, przyprawy lub stado, ponieważ zwykła woda może rozpaść mięso.
Inną techniką jest grillowanie kiełbas za pomocą ciepła pośredniego. To dobra metoda podwieszanego gRills. Kiełbasy są umieszczane na jedną do dwóch minut na gorącym grillu, aby zrumienić skórę, a następnie przenoszą się do chłodniejszej części grilla. Z zamkniętą pokrywką mięso gotuje się przez około 10 do 15 minut.
Kiełbasy nie powinny być rozgotowane, ponieważ stają się suche i pozbawione smaku. Przydatne jest użycie termometru mięsnego podczas grillowania kiełbasek do testowania temperatury wewnętrznej. Kiełbasy należy usunąć z grilla, gdy osiągną temperaturę wewnętrzną 160 stopni Fahrenheita (70 stopni Celsjusza). Wyższe temperatury mogą spowodować, że kiełbasa zostanie przesadzona.