Quali sono i migliori consigli per grigliare le salsicce?
Grigliare le salsicce, sebbene facili da fare, possono essere difficili da fare bene. È spesso difficile far cuocere le salsicce fino in fondo all'interno, pur rimanendo succoso, senza bruciarle o dividerle all'esterno. Ci sono un certo numero di suggerimenti, tuttavia, per aiutare i cuochi a raggiungere una salsiccia ben gridata, tra cui l'uso di una griglia pulita, il precumento o il pre-borseggio della salsiccia e l'uso di calore indiretto. La griglia dovrebbe anche essere oliata per impedire alle salsicce di attaccare. Le salsicce richiedono una cottura lenta a fuoco moderatamente basso. Ciò impedisce al grasso all'interno di bollire troppo rapidamente, di aprire la pelle e consentire a tutti i succhi di carne di esaurirsi. Il grasso gocciolante può anche causare la griglia della griglia, bruciando la pelle della salsiccia.
Un modo per grigliare le salsicce è quella di tagliare la salsiccia lungo, lasciando intatta la pelle di salsiccia posteriore. La sL'absago viene quindi posata sulla griglia. Questo metodo si traduce in salsicce che cucinano uniformemente e rapidamente all'interno senza carbonizzare l'esterno. Se si desidera una salsiccia più snella, questo è un buon metodo poiché più grasso nella carne gocciola. Le salsicce grigliare in questo modo, tuttavia, possono anche provocare carne secca con meno sapore.
salsicce bollente prima che la griglia produce una salsiccia che viene cotta mentre rimangono succosa. Poiché la salsiccia deve essere sulla griglia per meno tempo, la pelle esterna può essere cotta al colore desiderato. Usando questo metodo, cuocere la salsiccia fino a quando la pelle inizia a stringere prima che venga posizionata sulla griglia. L'acqua usata per bollire le salsicce deve contenere un aroma di qualche tipo, come birra, erbe, spezie o brodo, poiché l'acqua semplice può deflavore la carne.
Un'altra tecnica è grigliare le salsicce usando il calore indiretto. Questo è un buon metodo per Lidded GRills. Le salsicce sono posizionate per uno o due minuti su una griglia calda per rosolare la pelle e quindi vengono spostate in una parte più fredda della griglia. Con il coperchio chiuso, la carne cotta per circa 10-15 minuti.
Le salsicce non dovrebbero essere troppo cotte quando diventano asciutte e prive di sapore. È utile utilizzare un termometro per carne quando grigliano salsicce per testare la temperatura interna. Le salsicce dovrebbero essere rimosse dalla griglia quando hanno raggiunto una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit (70 gradi Celsius). Temperature più elevate possono comportare la salsiccia esagerata.