Quels sont les meilleurs conseils pour faire un risotto sain?
Contrôlant la quantité de graisse, en utilisant du bouillon de sodium réduit et en ajoutant beaucoup de légumes ainsi que du poisson ou du poulet sont des conseils utiles pour faire un risotto sain. L'utilisation du vin avec le bouillon est une savoureuse façon d'augmenter la saveur sans ajouter de graisse. Un risotto correctement préparé ne devrait pas nécessiter de beurre ajouté avant de servir, mais plutôt une petite quantité d'huile de cuisson pour faire revenir les légumes et les céréales. Tout grain, comme le riz arborio, l'orge ou le quinoa, peut être utilisé pour faire un risotto sain.
oignon, l'ail et les légumes tels que les poireaux, les haricots verts, les courgettes et le brocoli doivent être sautés en utilisant le moins d'huile que possible. Un tout petit peu d'eau pourrait être utilisé pour cuire légèrement les légumes, mais ils ne devraient certainement pas y être bouillis. Une petite quantité d'huile doit également être utilisée pour faire revenir le grain, car cela peut vraiment faire ressortir la saveur du quinoa, de l'orge, du riz ou d'autres grains. Une fois les légumes et les grains sautés, la prochaine étape pour faire un risot sainest de combiner du vin avec du bouillon dans la casserole.
Il est important de continuer à remuer le bouillon et le mélange de vin. Le vin doit mijoter jusqu'à ce que le volume du liquide soit réduit d'environ la moitié. Cela garantira que l'alcool est suffisamment brûlé. Sinon, la saveur ne sera pas aussi riche et pourrait ruiner le goût général du risotto sain. Un vin blanc et un poulet de sodium réduit ou un bouillon de légumes peuvent bien fonctionner pour la plupart des risottos.
Les morceaux de poisson cuit ou de poulet maigre peuvent être mélangés dans le risotto fini. Une autre possibilité est de remuer des feuilles d'épinards et du parmesan juste avant de servir. Pour faire un risotto sain, il faut veiller à ne pas utiliser trop de fromage, car cela peut considérablement augmenter le nombre de graisses et de calories ainsi que la quantité de sodium dans le plat. Un conseil pour rendre le risotto en meilleure santé lors de l'utilisation du fromage est de le saupoudrer sur le dessus au moment de la servitude plutôt que de mélangeril en au préalable.
Une grande astuce à retenir est que lorsqu'une protéine est ajoutée au risotto, elle passe d'un plat d'accompagnement dans un plat principal. Avec les protéines, les céréales et les produits dans un seul plat, ainsi qu'une pincée de fromage pour les produits laitiers, tous les principaux groupes alimentaires sont comptabilisés. Lorsque vous utilisez du poisson dans un risotto sain, l'ajout de jus de citron frais pour une saveur supplémentaire peut être une excellente idée. Cela peut également être une idée bienvenue lors de l'utilisation de haricots à la place du poisson ou du poulet.