Wat zijn de beste tips om een gezonde risotto te maken?
Het beheersen van de hoeveelheid vet, het gebruik van verminderde natriumbouillon en het toevoegen van veel groenten, evenals wat vis of kip zijn nuttige tips om een gezonde risotto te maken. Het gebruik van wijn met de bouillon is een smakelijke manier om de smaak te vergroten zonder vet toe te voegen. Een goed voorbereide risotto mag geen aan de boter worden toegevoegd voordat hij op serveert, maar eerder slechts een kleine hoeveelheid kookolie om de groenten en graan te bakken. Elke graan, zoals Arborio Rice, Barley of Quinoa, kan worden gebruikt om een gezonde risotto te maken.
Ui, knoflook en groenten zoals prei, groene bonen, courgette en broccoli moeten worden gebakken met behulp van zo weinig olie als mogelijk. Een klein beetje water kan worden gebruikt om de groenten licht te stomen, maar ze mogen er zeker niet in worden gekookt. Een kleine hoeveelheid olie moet ook worden gebruikt om het graan te bakken, omdat dit echt de smaak van quinoa, gerst, rijst of andere granen kan naar voren brengen. Nadat de groenten en granen zijn gebakken, is de volgende stap in het maken van een gezonde risottot is om wijn te combineren met bouillon in de pan.
Het is belangrijk om het bouillon- en wijnmengsel te blijven roeren. De wijn moet sudderen totdat het volume van de vloeistof met ongeveer de helft wordt verminderd. Dit zorgt ervoor dat de alcohol voldoende is verbrand. Anders zal de smaak niet zo rijk zijn en kan de algehele smaak van de gezonde risotto verpesten. Een witte wijn en verminderde natriumkip of groentebouillon kunnen goed werken voor de meeste risotto's.
stukken gekookte vis of magere kip kunnen in de afgewerkte risotto worden gemengd. Een andere mogelijkheid is om spinazieblaadjes en Parmezaanse kaas aan te roeren vlak voor het opdienen. Om een gezonde risotto te maken, moet de voorzichtigheid niet worden besteed om te veel kaas te gebruiken, omdat dit het vet- en calorietelling aanzienlijk kan vergroten en de hoeveelheid natrium in het gerecht. Een tip om risotto gezonder te maken bij het gebruik van kaas is om het bovenop te strooien tijdens het serveren in plaats van te mengenhet vooraf in.
Een geweldige tip om te onthouden is dat wanneer een eiwit wordt toegevoegd aan risotto, het van een bijgerecht in een hoofdgerecht verandert. Met het eiwit, de granen en produceren allemaal in één gerecht, plus een besprenkeling van kaas voor zuivelproducten, worden alle belangrijkste voedselgroepen verantwoord. Bij het gebruik van vis in een gezonde risotto kan het toevoegen van wat vers citroensap voor extra smaak een geweldig idee zijn. Dit kan ook een welkom idee zijn bij het gebruik van bonen in plaats van vis of kip.