Hva er de beste tipsene for å lage en sunn risotto?

Kontroll av mengden fett, ved bruk av redusert natriumbuljong og tilsette rikelig med grønnsaker, så vel som litt fisk eller kylling er nyttige tips for å lage en sunn risotto. Å bruke vin med buljongen er en velsmakende måte å øke smaken uten å tilsette fett. En ordentlig tilberedt risotto skal ikke kreve smør tilsatt den før servering, men snarere bare en liten mengde kokeolje for å saute grønnsakene og korn. Ethvert korn, for eksempel Arborio -ris, bygg eller quinoa, kan brukes til å lage en sunn risotto.

løk, hvitløk og grønnsaker som purre, grønne bønner, zucchini og brokkoli bør sauteres med så lite olje som mulig. En liten bit vann kan brukes til å dampe grønnsakene lett, men de skal absolutt ikke kokes i den. En liten mengde olje bør også brukes til å saute kornet, da dette virkelig kan få frem smaken av quinoa, bygg, ris eller andre korn. Etter at grønnsakene og kornene er sautert, neste trinn i å lage en sunn risotå være å kombinere vin med buljong i pannen.

Det er viktig å fortsette å røre buljongen og vinblandingen. Vinen må småkoke til volumet på væsken reduseres med omtrent halvparten. Dette vil sikre at alkoholen er tilstrekkelig brent av. Ellers vil smaken ikke være så rik og kan ødelegge den generelle smaken av den sunne risotto. En hvitvin og redusert natriumkylling eller grønnsaksbeholdning kan fungere bra for de fleste risottoer.

biter av kokt fisk eller mager kylling kan blandes i den ferdige risottoen. En annen mulighet er å røre inn spinatblader og parmesanost rett før servering. For å lage en sunn risotto, bør det tas forsiktighet med ikke å bruke for mye ost, da det kan øke fett- og kaloritallet så vel som mengden natrium i retten. Et tips for å gjøre risotto sunnere når du bruker ost, er å strø den på toppen ved serveringstid i stedet for å blandedet på forhånd.

Et flott tips å huske er at når et protein tilsettes risotto, skifter det fra en sidefat til en hovedrett. Med proteinet, korn og produserer alt i en tallerken, pluss en dryss av ost til meieri, blir alle hovedmatgruppene regnskapsført. Når du bruker fisk i en sunn risotto, kan det være en god ide å legge litt fersk sitronsaft for ekstra smak. Dette kan også være en kjærkommen idé når du bruker bønner i stedet for fisk eller kylling.