Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące zdrowego risotto?
Kontrolowanie ilości tłuszczu, przy użyciu zmniejszonego bulionu sodu i dodawanie dużej ilości warzyw, a także niektórych ryb lub kurczaka są pomocnymi wskazówkami dotyczącymi zdrowego risotto. Używanie wina z bulionem to smaczny sposób na zwiększenie smaku bez dodawania tłuszczu. Właściwie przygotowane risotto nie powinno wymagać dodania masła przed podaniem, ale raczej tylko niewielką ilość oleju do smażenia warzyw i ziarna. Wszelkie ziarno, takie jak Arborio Rice, jęczmień lub komosa ryżowa, może być stosowane do wykonania zdrowego risotto.
Cebula, czosnku i warzyw, takich jak pory, zielona fasola, cukinia i brokuły powinny być smażone przy użyciu jak najmniejszego oleju. Można użyć odrobiny wody, aby lekko parować warzywa, ale zdecydowanie nie powinny być w nim gotowane. Należy również użyć niewielkiej ilości oleju do smażenia ziarna, ponieważ może to naprawdę wydobyć smak komosy ryżowej, jęczmienia, ryżu lub innych ziaren. Po podsumowaniu warzyw i ziarnto połączyć wino z bulionem na patelni.
Ważne jest, aby mieszać bulion i mieszankę wina. Wino musi gotować na wolnym ogniu, aż objętość płynu nie zostanie zmniejszona o około połowę. Zapewni to wystarczającą ilość alkoholu. W przeciwnym razie smak nie będzie tak bogaty i może zrujnować ogólny smak zdrowego risotto. Białe wino i zmniejszone kurczak sodu lub wywar z warzywami mogą działać dobrze dla większości risottos.
Kawałki gotowanej ryby lub szczupłego kurczaka można mieszać z gotowym risotto. Inną możliwością jest zamieszanie liści szpinaku i parmezanu tuż przed podaniem. Aby zrobić zdrowe risotto, należy zachować ostrożność, aby nie używać zbyt dużej ilości sera, ponieważ może to znacznie zwiększyć liczbę tłuszczu i kalorii, a także ilość sodu w naczyniu. Wskazówka do uczynienia risotto zdrowszym podczas używania sera jest posypanie go na górze w czasie serwowania, a nie mieszanieto wcześniej.
Wspaniała wskazówka jest to, że gdy białko jest dodawane do risotto, zmienia się z przystawki w główne naczynie. Z białkiem, ziarnami i produkcją w jednym naczyniu, a także posypaniu sera na nabiał, wszystkie główne grupy żywności są uwzględniane. Podczas korzystania z ryb w zdrowym risotto dodanie świeżego soku z cytryny dla dodatkowego smaku może być świetnym pomysłem. Może to być również mile widziany pomysł podczas korzystania z fasoli zamiast ryby lub kurczaka.