Quels sont les meilleurs conseils pour fabriquer des gnocchis de courge musquée?

gnocchis est traditionnellement fabriqué à l'aide de pommes de terre, mais l'une de ses variations savoureuses utilise plutôt la courge musquée. La douceur naturelle et la texture lisse de la courge musquée en font un fondement parfait pour les gnocchis, qui peuvent être difficiles à faire. Il y a quelques conseils pour fabriquer des gnocchis de courge musquée qui peuvent aider à garantir que les gnocchis sont doux et oreillers au lieu de denses et de pâte. Ces conseils incluent bouillir la courge musquée avec la peau, rigarder la courge peu de temps après l'avoir bouillée, ajoutant juste la bonne quantité de farine et ne pas surmonter la pâte.

Pour les gnocchis de courge musquée pour être suffisamment légers pour que ce ne soit pas châtré mais suffisamment robuste pour que le mélange de la farine ne soit pas comprise dans le mélange de la boisson. En laissant la peau sur la courge musquée lors de la bouillir, la peau agit comme une barrière, empêchant l'excès d'eau d'être absorbé dans la courge. Une alternative à bouillir leLa courge musquée doit la cuire. Si la cuisson, couvrez la courge en sel casher ou en sel de roche pour la chauffer uniformément.

La cohérence appropriée pour une recette de gnocchis réussie appelle à rimer l'ingrédient principal - dans ce cas, la courge musquée. Le ricage est une étape de préparation pendant laquelle la nourriture est poussée à travers de petits trous sur un ustensile appelé ric. Le résultat est un résultat plus fin et plus lisse que la purée mais pas aussi fine que la purée. Ne pas permettre à la courge musquée de refroidir trop longtemps après l'ébullition ou la cuisson est également impératif. Plus la courge reste longtemps dans son état solide et non réglé, plus il conserve de la vapeur ou de l'humidité.

La clé des gnocchis de courge à base de musculaire légère et aérée est de démarrer le mélange de pâte avec la courge la plus sèche et la plus moelleuse que possible et d'utiliser aussi peu de farine et d'œuf pour lier le mélange si nécessaire. Laissez la courge musquée rivel jusqu'à ce que toute la vapeur s'évapore. Utilisez de la farine à faible teneur en protéines ou créez un mélange 2: 1 de farine polyvalente et de farine de gâteau, car ces types de farine ont tendance à développer moins de gluten pendant le processus de pétrissage.

Saupoudrez la farine en quantités conservatrices sur la courge de noyer de nouton refroidie et refroidie et ajoutez le mélange d'oeuf battu et de sel sur la courge et la farine. Utilisez un grattoir pour mélanger et soulever la pâte de gnocchis de courge musquée, pétrissant lentement dans juste assez d'oeufs et de farine pour que la pâte tient ensemble mais ne soit pas collante. Déroulez la pâte et coupez-la en formes de gnocchis. Faire bouillir les gnocchis de courge musquée juste avant de servir, car ils sont prêts juste après avoir flotté à la surface de l'eau bouillante.