Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia gnocchi w squash?
GnoCchi jest tradycyjnie wytwarzane przy użyciu ziemniaków, ale jedna z jego smacznych odmian wykorzystuje zamiast tego kabaczek piżmowy. Naturalna słodycz i gładka konsystencja squasha butternut sprawiają, że jest to idealny podkład dla gnocchi, co może być trudne do wykonania. Istnieje kilka wskazówek dotyczących tworzenia gnocchi z dyni piżmowej, które mogą pomóc w zapewnieniu, że gnocchi są miękkie i puszyste zamiast gęstego i ciasta. Te wskazówki obejmują gotowanie dyni piżmowej ze skórą, rurowanie kabaczki wkrótce po jego gotowaniu, dodanie odpowiedniej ilości mąki i nie przepełniania ciasta.
dla gnoki z dyni piżmowej, aby być wystarczająco lekkim, aby nie jest do żałowania, ale wytrzymałego, ale wytrzymałego, że nie jest ono zagotowane, odpowiednia ilość mąki. Pozostawiając skórę na dyni piżmowej podczas gotowania, skóra działa jak bariera, zapobiegając wchłanianiu nadmiaru wody w kabaczek. Alternatywa dla gotowaniaSquash butternut ma go upiec. Jeśli pieczenie, przykryj kabaczek w soli koszernej lub soli skalnej, aby ogrzać ją równomiernie.
Właściwa spójność udanego przepisu GnoCchi wymaga ranowania głównego składnika - w tym przypadku squash z butternut. Rachowanie to krok przygotowawczy, podczas którego jedzenie przepychane jest przez małe otwory na naczyniu o nazwie Ricer. Rezultatem jest drobniejszy, gładszy wynik niż zacieranie, ale nie tak dobrze jak purée. Konieczne jest również nie pozwalając, by squash z butternut ostygnął zbyt długo po gotowaniu lub pieczeniu. Im dłużej kwash pozostaje w swoim stałym, niezwiązanym stanie, tym dłużej zachowuje parę lub wilgoć.
Kluczem do lekkiego i przewiewnego gnocchi z dyni piżmowej jest rozpoczęcie mieszanki ciasta od najsuchszego, najbardziej puszystego kabaczki, jak to możliwe i wykorzystywanie jak to mało mąki i jaja do wiązania mieszaniny w razie potrzeby. Zostaw wypiły squash z butternut na desce do krojenia i pozwól mu się uruchomićL Dopóki cały para odparuje. Używaj mąki niskobiałkowej lub stwórz mieszankę 2: 1 mąki uniwersalnej i mąki z ciasta, ponieważ tego rodzaju mąki zwykle rozwijają mniej glutenu podczas procesu ugniatania.
Posyp mąkę w konserwatywnych ilościach chłodzonym, wybitnym kabarem z butternut i dodaj mieszankę ubitego jajka i soli na kabacz i mąkę. Użyj skrobaka, aby wymieszać i podnieść ciasto gnocchi z dyni piżmowej, powoli ugniatając wystarczającą ilość jaja i mąki, aby ciasto trzymało się razem, ale nie było lepkie. Rozwiń ciasto i pokrój je na kształty gnocchi. Gotuj gnocchi z dyni piżmowej tuż przed podaniem, ponieważ są gotowe zaraz po unoszeniu się na powierzchnię wrzącej wody.