Vilka är de bästa tips för att göra butternut squash gnocchi?

gnocchi är traditionellt tillverkad med potatis, men en av dess välsmakande variationer använder butternut squash istället. Den naturliga sötma och en smidiga strukturen i Butternut Squash gör det till en perfekt grund för Gnocchi, vilket kan vara svårt att göra. Det finns några tips för att göra butternut squash gnocchi som kan hjälpa till att säkerställa att gnocchi är mjuka och kuddiga istället för tät och degig. These tips include boiling the butternut squash with the skin on, ricing the squash soon after boiling it, adding just the right amount of flour and not overworking the dough.

For butternut squash gnocchi to be light enough that it is not chewy but sturdy enough that it doesn’t fall apart when boiled, just the right amount of flour must be incorporated into the dough’s mixture to counteract moisture. Genom att lämna huden på butternut -squashen när den kokar den fungerar huden som en barriär och förhindrar att överskott av vatten absorberas i squashen. Ett alternativ till kokningButternut Squash är att baka den. Om du bakar, täck squashen i kosher salt eller bergsalt för att värma det jämnt.

Korrekt konsistens för ett framgångsrikt GNOCCHI -recept uppmanar att rice av huvudingrediensen - i detta fall Butternut Squash. Ricing är ett förberedningssteg under vilket mat skjuts genom små hål på ett redskap som kallas en ricer. Resultatet är ett finare, jämnare resultat än mashing men inte så bra som puréing. Att inte låta butternut -squashen svalna för länge efter kokning eller bakning är också absolut nödvändigt. Ju längre squashen stannar i sitt fasta, orubbliga tillstånd, desto längre behåller den ånga eller fukt.

Nyckeln till lätt och luftig butternut squash gnocchi är att starta degblandningen med den torraste, fluffigaste squashen som möjligt och använda så lite mjöl och ägg för att binda blandningen vid behov. Lämna den riced butternut squashen på en skärbräda och låt den cool tills all ångan förångas. Använd lågproteinmjöl eller skapa en 2: 1-blandning av allt mjöl och kakamjöl, eftersom dessa typer av mjöl tenderar att utveckla mindre gluten under knådningsprocessen.

Strö mjölet i konservativa mängder över den kylda, riced butternut squashen och tillsätt blandningen av misshandlat ägg och salt över squashen och mjölet. Använd en skrapa för att blanda och lyfta Butternut Squash -gnocchi -degen och knåda långsamt i tillräckligt med ägg och mjöl så att degen håller ihop men inte är klibbig. Rulla ut degen och skär den i gnocchi -former. Koka butternut squash gnocchi precis innan servering, eftersom de är redo direkt efter att de flyter till ytan på det kokande vattnet.