バターナットスカッシュニョッキを作るための最良のヒントは何ですか？

ニョッキは伝統的にジャガイモを使用して作られていますが、そのおいしいバリエーションの1つは代わりにバターナットスカッシュを使用しています。バターナットスカッシュの自然な甘さと滑らかなテクスチャーは、グノッキにとって完璧な基盤となり、作るのが難しい場合があります。バターナットスカッシュニョッキを作るためのヒントがいくつかあります。これは、ニョッキが濃厚で生地ではなく柔らかく枕のようになることを保証するのに役立ちます。これらのヒントには、バターナットスカッシュを皮で沸騰させ、スカッシュを沸騰させた直後にスカッシュをライシングし、粉をちょうど加え、生地を過剰に加えていません。沸騰すると皮膚をバターナットスカッシュに残すことで、皮膚は障壁として機能し、余分な水がスカッシュに吸収されないようにします。沸騰する代わりにバターナットスカッシュは焼くことです。焼く場合は、スカッシュをコーシャ塩または岩塩で覆い、均一に加熱してください。

成功したニョッキレシピの適切な一貫性は、主要成分をつかむことを求めています。この場合、バターナットスカッシュ。ライシングは、リサーと呼ばれる道具の小さな穴から食物が押し込まれる準備段階です。その結果、マッシュよりも細かく、より滑らかな結果が得られますが、ピューレイングほど細かくはありません。沸騰やベーキングの後、バターナットスカッシュがあまりにも長く冷えることを許可しないことも不可欠です。スカッシュが固体で固定されていない状態に長く留まるほど、蒸気または湿気が長くなります。

軽くて風通しの良いバターナットスカッシュニョッキの鍵は、可能な限り乾燥したふわふわしたスカッシュで生地の混合物を開始し、小麦粉と卵を少量で利用して、必要に応じて混合物を結合することです。登場したバターナットスカッシュをまとめに置いて、それがCOOに許可してくださいlすべての蒸気が蒸発するまで。低タンパク質の小麦粉を使用するか、汎用小麦粉とケーキ粉の2：1混合物を作成します。これらの種類の小麦粉は、練りプロセス中にグルテンが少ない傾向があるためです。

小麦粉に小麦粉を冷却された登場したバターナットスカッシュの上に振りかけ、beatられた卵と塩の混合物をスカッシュと小麦粉に加えます。スクレーパーを使用して、バターナットスカッシュのニョッキ生地を混ぜて持ち上げ、ゆっくりと卵と小麦粉をゆっくりこねて、生地が一緒に保持されますが、粘着性がありません。生地をロールアウトし、グノッキの形にカットします。沸騰したお湯の表面に浮かんだ直後に準備ができているため、バターナットスカッシュグノッキを沸騰させます。