Quais são as melhores dicas para fazer o nhoque de abóbora de butternut?
O nhoque é tradicionalmente feito com batatas, mas uma de suas saborosas variações usa a abóbora. A doçura natural e a textura suave da abóbora do butternut tornam uma base perfeita para o nhoque, o que pode ser difícil de fazer. Existem algumas dicas para fazer nhoque de abóbora de butternut que pode ajudar a garantir que os nhoques sejam macios e travesseiros em vez de densos e pastores. Essas pontas incluem ferver a abóbora com a pele, arriscar a abóbora logo após ferver, adicionando a quantidade certa de farinha e não trabalhando demais a massa. Ao deixar a pele na abóbora ao fervê -la, a pele atua como uma barreira, impedindo que o excesso de água seja absorvido pela abóbora. Uma alternativa para ferver oButternut Squash é assá -la. Se for assar, cubra a abóbora em sal kosher ou sal -gema para aquecê -lo uniformemente.
A consistência adequada para uma receita de nhoque bem -sucedida exige racha do ingrediente principal - neste caso, abóbora. O riche é uma etapa de preparação durante a qual os alimentos são empurrados através de pequenos orifícios em um utensílio chamado Ricer. O resultado é um resultado mais fino e suave do que esmagar, mas não tão bom quanto o purê. Não permitir que a abóbora butternut esfrie muito tempo depois de ferver ou assar também é imperativo. Quanto mais tempo a abóbora permanece em seu estado sólido e sem sorri, mais mantém vapor ou umidade.
A chave para o nhoque de abóbora leve e arejado é iniciar a mistura de massa com a abóbora mais seca e macia possível e utilizar o mínimo de farinha e ovo para ligar a mistura conforme necessário. Deixe a abóbora em rondado em uma tábua e permita que ela cool até que todo o vapor evapora. Use farinha de baixa proteína ou crie uma mistura 2: 1 de farinha e farinha de bolo para todos os fins, porque esses tipos de farinha tendem a desenvolver menos glúten durante o processo de amastramento.
Polvilhe a farinha em quantidades conservadoras sobre a abóbora resfriada e emoldurada e adicione a mistura de ovo e sal batidos sobre a abóbora e a farinha. Use um raspador para misturar e levantar a massa de abóbora, amassar lentamente em ovo e farinha suficientes para que a massa se mantenha unida, mas não fique pegajosa. Estenda a massa e corte -a em formas de nhoque. Ferva o nhoque de abóbora de Butternut logo antes de servir, porque eles estão prontos logo após flutuar na superfície da água fervente.