Hvad er de bedste tip til at lave butternut squash gnocchi?
gnocchi er traditionelt lavet ved hjælp af kartofler, men en af dens velsmagende variationer bruger butternut squash i stedet. Den naturlige sødme og glatte struktur af butternut squash gør det til et perfekt fundament for gnocchi, hvilket kan være vanskeligt at fremstille. Der er et par tip til at fremstille butternut squash gnocchi, der kan hjælpe med at sikre, at gnocchi er bløde og puder i stedet for tæt og dejagtig. Disse tip inkluderer kogning af butternut squash med huden på, ricing af squashen kort efter kogning af den, tilføjet lige den rigtige mængde mel og ikke overarbejdende dejen.
For butternut squash gnocchi skal være let nok til, at det ikke er tydeligt, men stor nok, at det ikke falder fra hinanden, når det koges, bare det rigtige beløb, som mel skal være inkorporeret i Dough's blanding, der er i gang med at skille sig. Ved at forlade huden på butternut squash, når den koger den, fungerer huden som en barriere, hvilket forhindrer overskydende vand i at blive absorberet i squash. Et alternativ til at kogeButternut squash skal bage den. Hvis du bages, skal du dække squash i kosher salt eller klippesalt for at opvarme det ensartet.
Korrekt konsistens for en vellykket Gnocchi -opskrift kræver, at den vigtigste ingrediens - i dette tilfælde butternut squash. Ricing er et forberedelsestrin, hvor mad skubbes gennem små huller på et redskab kaldet en ricer. Resultatet er et finere, glattere resultat end mashing, men ikke så fint som puréing. At ikke lade Butternut Squash ikke køle for længe efter kogning eller bagning er også bydende nødvendigt. Jo længere squashen forbliver i sin faste, uudkastede tilstand, jo længere bevarer den damp eller fugt.
Nøglen til lys og luftig butternut squash gnocchi er at starte dejblandingen med det tørreste, fluffiest squash som muligt og bruge så lidt mel og æg til at binde blandingen efter behov. Forlad den riced butternut squash på et skærebræt, og lad det være til COOl Indtil hele dampen fordamper. Brug mel i lavt protein eller opret en 2: 1-blanding af mel og kagemel, fordi disse typer mel har en tendens til at udvikle mindre gluten under æltprocessen.
Drys melet i konservative mængder over de afkølede, riced butternut squash og tilsæt blandingen af slået æg og salt over squash og mel. Brug en skraber til at blande og løfte butternut squash gnocchi dej, der langsomt ælter ind lige nok æg og mel, så dejen holder sammen, men ikke er klistret. Rul dejen ud, og skær den i gnocchi -former. Kog den butternut squash gnocchi lige før servering, fordi de er klar lige efter at de flyder til overfladen af det kogende vand.