Hvad er glutenfrit brød?

Glutenfrit brød er en type brød fremstillet uden at bruge hvede eller gluten, og sådan brød tilbydes kommercielt eller kan fremstilles af mennesker i deres egne køkkener. Denne type brød er ofte beregnet til nogen, der har en fødevareallergi til gluten eller hvede. Gluten dannes typisk gennem inkludering af hvedemel i en opskrift og er et af de vigtigste aspekter af hvedemelbrød. Glutenfrie brødopskrifter har en tendens til at bruge en række forskellige typer mel og forskellige ingredienser til at skabe brød uden gluten, der stadig har en behagelig smag og tekstur.

Intolerance af gluten og hvede, der ofte er forårsaget af en hvedeallergi eller celiac sygdom, er en retfærdig almindelig mad, så produkter som glans, der er frie bread for mennesker med denne konditionering. Gluten er et produkt oprettet, når forskellige proteiner kombineres med vand og danner et klistret, men alligevel elastisk stof. Dette dannes normalt ved brug af hvedemel, skønt byg og rugmel kan cOntain Gluten også. Disse typer mel, og den gluten, der dannes på grund af dem, er en vigtig komponent i mange forskellige typer brød, hvilket gør det vanskeligt for nogen med en glutenintolerance at spise andet end glutenfrit brød.

Glutenfrit brød kan fremstilles på flere måder og kan produceres kommercielt eller fremstilles af nogen i hans eller hendes køkken. Disse typer brød er typisk fremstillet ved hjælp af mel fra andre kilder end hvede, byg og rug. Dette mel kan omfatte temmelig almindelige ingredienser, såsom majs eller rismel eller mere usædvanlige kilder til mel, såsom tapioca, sorghum og garfava. Andre ingredienser, der ofte bruges i glutenfrit brød, inkluderer Xantham-tyggegummi og sødestoffer som melasse og honning.

Mange mennesker med glutenallergier foretrækker at fremstille deres eget glutenfrit brød for at sikre, at brødet er helt gluten- og hvedefrit. Kommerciel glutenfri BrEAD kan fremstilles på et sted, der også bruges til at fremstille andre typer brød, der inkluderer hvede og gluten. Dette betyder, at selvom gluten og hvede muligvis ikke er inkluderet i selve brødet, kan brødet ende med hvede eller gluten på det, mens det pakkes eller tilberedes. En person med en fødevareallergi vil ofte have en negativ reaktion på endda en lille mængde af en ingrediens, hvilket gør denne type eksponering potentielt farlig eller ubehagelig for nogen med en sådan allergi.