Hvad er en rå bar?
Raw Bar -restauranter er en bestemt undergruppe af skaldyrsrestauranter. Disse spillesteder serverer ofte rå østers, muslinger og muslinger. Ofte serverer restauranten også disse og andre skaldyrsartikler dampet eller på anden måde kogte. F.eks. Kan Raw Bar -restauranten også tjene krabbeben, rejer eller fisk, enten i en buffet eller for at bestille.
Fødevaresikkerhed er kritisk vigtig for en rå bar. Ejere skal være i stand til at skelne typer muslinger og skaldyr, der er sikre at spise rå fra dem, der ikke er. Relevante faktorer inkluderer alderen på skaldyr, hvordan den opbevares, og hvor den høstes.
For at give korrekt rå barsikkerhed er restauranter nødt til at observere praktiske standarder fra HACCP eller fareanalyse og kritiske kontrolpunkter protokol, der styrer fødevaresikkerhed i forskellige regioner i verden. Udstyr, der holder og opbevarer skaldyr, skal fungere ved specifikke temperaturer for at garantere lavere niveauer af bakterievækst over tid. Alder madbehovat blive mærket og roteret korrekt efter behov.
En del af appellen fra den rå bar har at gøre med ideen om "frisk mad". Denne idé vinder valuta over hele verden. Hovedideen med rå madbevægelser er, at grøntsager og andre planter bedst spises ukokt for at forbruge de mest vitaminer og næringsstoffer. Nogle af disse ideer er også rigtige for fisk og skaldyr. En rå bjælke indeholder ofte sushi -retter, et klassisk eksempel på rå mad, der er almindeligt i mange dele af verden. I modsætning til nogle andre typer restauranter har disse spisesteder en mere eksotisk appel og fokus på grund af det faktum, at nogle kunder er fans af rå skaldyr, mens mange andre overhovedet ikke vil prøve denne slags mad.
Ofte vil rå barer eller lignende restauranter operere i kystområder med en unik forsyning med frisk skaldyr. En anden alternativ model til denne type restaurant er at diversificere: for InstancE, mange af de jordede restauranter, der tilbyder disse typer rå barer, kan også give japansk "Hibachi" -stil madlavning på en åben grill. Sushi -restauranter bliver også populære i mange områder af verden, ikke kun kystmiljøer. Disse restauranter vil typisk tilbyde forskellige nedskæringer af rå fisk i traditionelle eller innovative sushi -præsentationer. En anden noget almindelig slags sushi eller rå fiskestaurant er restauranten "transportbånd", hvor kunderne tager deres sushi eller andre rå skaldyrsartikler fra et komplekst roterende mekanisk bælte -system.