Hvad er hun-crab suppe?

She-Crab-suppe sammenlignes ofte med Bisque, fordi den er en rig suppe, der er tyk og ganske guddommelig for mange. Denne amerikanske skål er lavet af blå hårde krabber og er generelt bleg, men kan have en gul eller orange farvetone på grund af visse krydderier. Crab Roe placeres på toppen af ​​suppen som pynt, efter at den er blevet sat i den passende serveringsskål, hvis der følges en traditionel opskrift. Smør, mælk og fløde er ofte inkluderet i opskriften, hvilket gør denne skål generelt uegnet til dem, der er laktoseintolerante.

Denne suppe findes ofte på menuer i sydlige kyststater i USA (USA). Dette gælder især i Charleston, South Carolina, hvor det betragtes som en signaturskål. Det antages, at She-Crab-suppe blev inspireret af skotske bosættere.

Fremhævelsesingrediensen i She-Crab-suppe er blåt krabbekød. En She-Crab er en kvindelig blå krabbe, der ikke har nået seksuel modenhed. Når kvindelige blå krabber er seksuelt modne, kaldes de Sooks. AltHough, der specifikt bruger She-Crabs, måske engang har været vigtig, dette er ikke længere tilfældet, da krabberne sjældent overvejes.

En af grundene er, at krabbekødet i mange tilfælde, der bruges til madlavning af denne skål, er plukket og pakket, med mandlige, hun-krabber og sook-kød, der er sammen. Tendensen til at bruge pakket krabbekød er især populær på restauranter. I områder, hvor tilgængeligheden af ​​blåt krabbekød er begrænset eller mangler, får nogle individer til at krabbe suppe med kødet fra andre typer krabber.

De resterende ingredienser i She-Crab-suppe er genstande, der betragtes som temmelig almindelige i områder, hvor skålen er populær. Forberedelse begynder generelt med smør og mel blandet i en roux. Herefter kan mælken og fløden tilsættes og bringes op. Denne blanding skal være glat, før andre ingredienser tilsættes. For at opnå dette, en stor omrøringkan være påkrævet; En visp foreslås generelt for at gøre opgaven lettere.

Der tilføjes en række ingredienser for at give She-Crab-suppens unikke smag. Disse inkluderer Worcestershire -sauce, malet mace og cayennepeber. Hvid peber og salt tilsættes også generelt sammen med revne løg. Krabbekødet tilsættes generelt sidst.

Når suppen er færdig, tilføjes to afsluttende berøringer, hvis der følges en traditionel opskrift. Tør sherry kan føjes til hele gryden eller til individuelle skåle. Blue Crab Roe, som er strålende orange, placeres normalt på toppen af ​​suppen, efter at den er portioneret. Disse giver både farve og smag. Knækkere spises ofte med she-crab suppe.