Hva er She-Crab Soup?
She-crab suppe blir ofte sammenlignet med bisque fordi den er en rik suppe som er tykk og ganske guddommelig for mange. Denne amerikanske retten er laget av blå harde krabber, men kan ha en gul eller oransje fargetone på grunn av visse krydder. Crab Roe er plassert på toppen av suppen som pynt etter at den er blitt lagt i den passende serveringsfatet, hvis en tradisjonell oppskrift følges. Smør, melk og krem er ofte inkludert i oppskriften, noe som gjør denne retten generelt uegnet for de som er laktoseintolerante.
Denne suppen finnes ofte på menyer i sørlige kyststater i USA (USA). Dette gjelder spesielt i Charleston, South Carolina, hvor det regnes som en signaturrett. Det antas at hun-crab suppe var inspirert av skotske nybyggere.
Høydepunktet ingrediens i She-Crab-suppen er blå krabbekjøtt. En She-Crab er en kvinnelig blå krabbe som ikke har nådd seksuell modenhet. Når kvinnelige blå krabber er seksuelt modne, kalles de sooks. AltHough spesielt ved bruk av She-Crabs kan ha vært en gang viktig, dette er ikke lenger tilfelle, ettersom krabbens kjønn sjelden blir vurdert.
En årsak er fordi i mange tilfeller krabbekjøttet som brukes til å tilberede denne retten, plukkes og pakkes, med hann, hun-krabbe og sook kjøtt sammen. Tendensen til å bruke pakket krabbekjøtt er spesielt populært på restauranter. I områder der tilgjengeligheten av blått krabbekjøtt er begrenset eller mangler, lager noen individer She-crab suppe med kjøttet fra andre typer krabber.
De gjenværende ingrediensene i She-Crab-suppen er gjenstander som anses som ganske vanlige i områder der retten er populær. Forberedelsen begynner generelt med smør og mel blandet inn i en roux. Etter dette kan melken og kremen tilsettes og kokes. Denne blandingen skal være jevn før andre ingredienser tilsettes. For å oppnå dette, mye omrøringkan være påkrevd; En visp foreslås generelt å gjøre oppgaven enklere.
Det er en rekke ingredienser som er lagt til for å gi She-Crab Soups unike smak. Disse inkluderer Worcestershire -saus, malt mace og cayennepepper. Hvit pepper og salt tilsettes også generelt sammen med revet løk. Krabbekjøttet tilsettes vanligvis sist.
Når suppen er ferdig, vil to avsluttende berøringer bli lagt til hvis en tradisjonell oppskrift følges. Tørr sherry kan tilsettes hele gryten eller til individuelle boller. Blue Crab Roe, som er strålende oransje, plasseres vanligvis på toppen av suppen etter at den er porsjonert. Disse gir både farge og smak. Crackers spises ofte med She-crab suppe.