Cos'è la zuppa di crab?
La zuppa di crab è spesso paragonata alla bisque perché è una zuppa ricca che è densa e abbastanza divina per molti. Realizzato in granchi duri blu, questo piatto americano è generalmente pallido ma può avere una tonalità gialla o arancione a causa di alcuni condimenti. Il uova di granchio è posizionato sopra la zuppa come contorno dopo che è stato messo nel piatto da portata appropriato, se viene seguita una ricetta tradizionale. Burro, latte e panna sono spesso inclusi nella ricetta, rendendo questo piatto generalmente inadatto a coloro che sono intolleranti al lattosio.
Questa zuppa si trova spesso nei menu negli stati costieri meridionali negli Stati Uniti (US). Ciò è particolarmente vero a Charleston, nella Carolina del Sud, dove è considerato un piatto d'autore. Si ritiene che la zuppa di crab sia stata ispirata dai coloni scozzesi.
L'ingrediente di evidenziazione nella zuppa di crab è la carne di granchio blu. Un crab è un granchio blu femmina che non ha raggiunto la maturità sessuale. Quando i granchi blu femminili sono sessualmente maturi, si chiamano Sooks. AlHough specificamente che usa i crabs potrebbe essere stato una volta importante, non è più così, poiché il sesso dei granchi viene raramente considerato.
Uno dei motivi è perché in molti casi la carne di granchio utilizzata per cucinare questo piatto è pizzicata e confezionata, con la carne maschile, she-crab e sook che è tutte insieme. La tendenza a usare la carne di granchio confezionata è particolarmente popolare nei ristoranti. Nelle aree in cui la disponibilità di carne di granchio blu è limitata o carente, alcune persone producono zuppa di crab con la carne di altri tipi di granchi.
Gli ingredienti rimanenti nella zuppa di crab sono oggetti considerati abbastanza comuni nelle aree in cui il piatto è popolare. La preparazione generalmente inizia con il burro e la farina miscelati in un roux. Dopodiché il latte e la panna possono essere aggiunti e portati a ebollizione. Questa miscela dovrebbe essere liscia prima che vengano aggiunti altri ingredienti. Per raggiungere questo obiettivo, molta agitazionepuò essere richiesto; Si suggerisce generalmente una frusta per semplificare l'attività.
Ci sono numerosi ingredienti aggiunti per fornire il sapore unico della zuppa di crab. Questi includono salsa Worcestershire, mazza macinata e pepe di Cayenna. Anche il pepe bianco e il sale sono generalmente aggiunti insieme a cipolle grattugiate. La carne di granchio viene generalmente aggiunta per ultima.
Una volta terminata la zuppa, verranno aggiunti due tocchi conclusivi se viene seguita una ricetta tradizionale. Lo sherry a secco può essere aggiunto all'intera pentola o alle singole ciotole. Il uova di granchio blu, che è brillante arancione, è di solito posizionato sulla parte superiore della zuppa dopo che è porzionata. Questi forniscono sia il colore che il sapore. I cracker sono comunemente mangiati con la zuppa di crab.