Qu'est-ce que She-Crab Soup?
La soupe
She-Crab est souvent comparée à la bisque car c'est une soupe riche qui est épaisse et assez divine pour beaucoup. Fabriqué à partir de crabes durs bleus, ce plat américain est généralement pâle mais peut avoir une teinte jaune ou orange en raison de certains assaisonnements. Roe de crabe est placé sur la soupe comme garniture après avoir été placé dans le plat de service approprié, si une recette traditionnelle est suivie. Le beurre, le lait et la crème sont souvent inclus dans la recette, ce qui rend ce plat généralement inadapté à ceux qui sont intolérants au lactose.
Cette soupe se trouve souvent sur les menus dans les États côtiers du sud aux États-Unis (États-Unis). Cela est particulièrement vrai à Charleston, en Caroline du Sud, où il est considéré comme un plat de signature. On pense que la soupe she-crab a été inspirée par des colons écossais.
L'ingrédient de surbrillance de la soupe de crabe est la viande de crabe bleu. Un She-Crab est un crabe bleu femelle qui n'a pas atteint la maturité sexuelle. Lorsque les crabes bleus femelles sont sexuellement matures, ils sont appelés Sooks. AltL'utilisation spécifiquement de She-Crabs peut avoir été importante, ce n'est plus le cas, car le sexe des crabes est rarement pris en compte.
Une des raisons est que dans de nombreux cas, la viande de crabe utilisée pour cuisiner ce plat est cueillie et emballée, avec des mâles, des shers-crabes et de la viande de piqûre étant tous ensemble. La tendance à utiliser de la viande de crabe emballée est particulièrement populaire dans les restaurants. Dans les zones où la disponibilité de la viande de crabe bleue est limitée ou manquante, certaines personnes font de la soupe She-Crab avec la viande d'autres types de crabes.
Les ingrédients restants de la soupe She-Crab sont des articles considérés comme assez courants dans les zones où le plat est populaire. La préparation commence généralement par du beurre et de la farine mélangée dans un roux. Après cela, le lait et la crème peuvent être ajoutés et amenés à ébullition. Ce mélange doit être lisse avant que tout autre ingrédient ne soit ajouté. Pour accomplir cela, beaucoup d'agitationpeut être nécessaire; Un fouet est généralement suggéré pour faciliter la tâche.
Il y a un certain nombre d'ingrédients ajoutés pour fournir la saveur unique de la soupe She-Crab. Il s'agit notamment de la sauce Worcestershire, de la masse moulue et du poivre de Cayenne. Le poivre blanc et le sel sont également généralement ajoutés avec des oignons râpés. La chair de crabe est généralement ajoutée en dernier.
Une fois la soupe terminée, deux touches finales seront ajoutées si une recette traditionnelle est suivie. Le sherry sec peut être ajouté au pot entier ou à des bols individuels. Le Roe de crabe bleu, qui est une orange brillante, est généralement placé sur le dessus de la soupe après sa portion. Ceux-ci fournissent à la fois la couleur et la saveur. Les craquelins sont couramment consommés avec une soupe de crabe.