Wat is ze-krabsoep?
She-krabsoep wordt vaak vergeleken met bisque omdat het een rijke soep is die voor velen dik en behoorlijk goddelijk is. Gemaakt van blauwe harde krabben, dit Amerikaanse gerecht is over het algemeen bleek, maar kan een gele of oranje tint hebben vanwege bepaalde kruiden. Crab Roe wordt bovenop de soep geplaatst als garnering nadat het in het juiste serveerschaal is geplaatst, als een traditioneel recept wordt gevolgd. Boter, melk en room zijn vaak opgenomen in het recept, waardoor dit gerecht over het algemeen ongeschikt is voor degenen die lactose -intolerant zijn.
Deze soep wordt vaak gevonden op menu's in zuidelijke kuststaten in de Verenigde Staten (VS). Dit is vooral het geval in Charleston, South Carolina, waar het wordt beschouwd als een kenmerkend gerecht. Er wordt aangenomen dat She-Crab Soup is geïnspireerd door Schotse kolonisten.
Het hoogtepuntingrediënt in She-Crab Soup is blauw krabvlees. Een She-Crab is een vrouwelijke blauwe krab die geen seksuele volwassenheid heeft bereikt. Wanneer vrouwelijke blauwe krabben seksueel volwassen zijn, worden ze Sooks genoemd. AltHough specifiek met behulp van She-Crabs kan ooit belangrijk zijn geweest, dit is niet langer het geval, omdat het geslacht van de krabben zelden wordt overwogen.
Een reden is dat in veel gevallen het krabvlees dat wordt gebruikt voor het koken van dit gerecht wordt geplukt en verpakt, met mannelijk, ze-krab en sobijn dat allemaal samen is. De neiging om verpakt krabvlees te gebruiken is vooral populair in restaurants. In gebieden waar de beschikbaarheid van blauw krabvlees beperkt of ontbreekt, maken sommige mensen she-krabsoep met het vlees van andere soorten krabben.
De resterende ingrediënten in She-Crab-soep zijn items die vrij gebruikelijk worden beschouwd in gebieden waar het gerecht populair is. Bereiding begint over het algemeen met boter en bloem gemengd in een roux. Hierna kan de melk en room worden toegevoegd en aan de kook worden gebracht. Dit mengsel moet glad zijn voordat andere ingrediënten worden toegevoegd. Om dit te bereiken, veel roerenkan vereist zijn; Over het algemeen wordt een garde voorgesteld om de taak gemakkelijker te maken.
Er zijn een aantal ingrediënten toegevoegd om de unieke smaak van She-Crab Soup te bieden. Deze omvatten Worcestershire -saus, gemalen knots en cayennepeper. Witte peper en zout worden ook in het algemeen toegevoegd, samen met geraspte uien. Het krabvlees wordt over het algemeen als laatste toegevoegd.
Zodra de soep is voltooid, worden er twee slagende aanrakingen toegevoegd als een traditioneel recept wordt gevolgd. Droge sherry kan worden toegevoegd aan de hele pot of aan individuele kommen. Blue Crab Roe, dat briljant oranje is, wordt meestal op de bovenkant van de soep geplaatst nadat deze geporteerd is. Deze bieden zowel kleur als smaak. Crackers worden vaak gegeten met She-Crab Soup.