Vad är She-Crab Soup?

She-Crab soppa jämförs ofta med bisque eftersom det är en rik soppa som är tjock och ganska gudomlig för många. Tillverkad av blå hårda krabbor är denna amerikanska maträtt i allmänhet blek men kan ha en gul eller orange nyans på grund av vissa smaksättningar. Crab Roe placeras ovanpå soppan som garnering efter att den har placerats i lämplig serveringsrätt, om ett traditionellt recept följs. Smör, mjölk och grädde ingår ofta i receptet, vilket gör denna maträtt i allmänhet olämplig för dem som är laktosintoleranta.

Denna soppa finns ofta på menyer i södra kuststater i USA (USA). Detta gäller särskilt i Charleston, South Carolina, där det betraktas som en signaturrätt. Det tros att She-Crab Soup var inspirerad av skotska nybyggare.

Höjdpunktens ingrediens i She-Crab Soup är blått krabbkött. En honkrabba är en kvinnlig blå krabba som inte har nått sexuell mognad. När kvinnliga blå krabbor är sexuellt mogna kallas de sooks. AltHough specifikt att använda She-krabbor kan en gång ha varit viktigt, detta är inte längre fallet, som könen på krabborna sällan övervägs.

En anledning beror på att i många fall krabba köttet som används för att laga denna maträtt är plockad och förpackad, med man, hon-krabba och sookkött som är tillsammans. Tendensen att använda förpackat krabba kött är särskilt populärt på restauranger. I områden där tillgängligheten av blått krabbkött är begränsat eller saknar, gör vissa individer hon-krabba soppa med köttet från andra typer av krabbor.

De återstående ingredienserna i She-Crab Soup är föremål som anses vara ganska vanliga i områden där skålen är populär. Beredning börjar i allmänhet med smör och mjöl blandat i en roux. Efter detta kan mjölken och grädden läggas till och koka upp. Denna blandning bör vara slät innan andra ingredienser tillsätts. För att åstadkomma detta, en hel del omrörningkan krävas; En visp föreslås i allmänhet för att underlätta uppgiften.

Det finns ett antal ingredienser som läggs till för att ge She-Crab Soups unika smak. Dessa inkluderar Worcestershire -sås, markspets och cayennepeppar. Vitpeppar och salt tillsätts också vanligtvis tillsammans med riven lök. Krabbköttet tillsätts vanligtvis sist.

När soppan är klar kommer två avslutande beröringar att läggas till om ett traditionellt recept följs. Torr sherry kan läggas till hela potten eller till enskilda skålar. Blue Crab Roe, som är lysande orange, placeras vanligtvis på toppen av soppan efter att den är delad. Dessa ger både färg och smak. Kex äts vanligtvis med She-Crab soppa.