Vad är en kommersiell ugn?

En kommersiell ugn är en köksapparat som används för uppvärmning och bakmat i en professionell miljö. Anläggningar som restauranger, bagerier och cafeterior använder ofta kommersiella ugnar. Detta beror på att professionella ugnar vanligtvis har kapacitet och kraft att hantera stora mängder olika slags mat i rätt tid. Det finns flera typer av kommersiella ugnar som kan tillgodose olika behov, till exempel däck, kombination och pizzaugnar. De kan vara gas-, trä- eller elektriska drivna och koka vanligtvis genom konvektion.

Vanligtvis kommer en kommersiell ugn att baka med konvektion snarare än konventionella medel. Skillnaden är att även om båda typerna använder värmeelement för att utstråla värme, använder en konvektionsugn också en fläkt. Denna fläkt hjälper mat att laga jämnt och snabbt, två attribut som ofta är viktiga för kockar och bagare.

Att använda gas för att driva professionella ugnar är troligtvis den vanligaste metoden. Gas tenderar att värma en ugn snabbt och gör temperaturenTure ganska lätt att kontrollera och hålla verktygskostnaderna nere. Elektriska drivna ugnar kan ta mycket längre tid att nå en önskad temperatur. Vissa ugnar bränner trä för värme på grund av den unika smaken som det lägger till vissa livsmedel, till exempel pizza.

Det finns olika kommersiella ugntyper för att tillgodose ett visst köks individuella behov; En typ är en däckugn. Dessa ugnar har en stor interiör med flera rack inuti. Rackarna kan ofta flyttas efter behov för att rymma många rätter på en gång.

Att hitta en däck med god kvalitet är viktigt av flera skäl. Värme rymmer ofta, sänker en ugns temperatur, när dörren öppnas och stängs ofta när rätter läggs till eller tas ut. Särskilda livsmedel, såsom bröd, kan förstöras när bakningstemperaturen varierar. Professionella däckugnar bör vara utrustade för att hålla inre temperaturen så även som möjligt.

En annan typ av COMmercial ugn är kombinationsugnen. De flesta har möjlighet att laga mat med konvektion, ånga eller båda på en gång. Detta gör att grönsaker kan laga jämnt tillsammans med kött, potatis och andra livsmedel. Om en individ planerar att använda en ugn för att laga mat med många olika smaker, kan det vara bra att leta efter modeller som kan hindra överföringen av smaker mellan livsmedel.

En pizzaugn är en specifik typ av kommersiell ugn som snabbt kan laga pizza och andra livsmedel vid en hög temperatur. Pizzaugnar kan likna en typisk ugn med en dörr, eller de kan använda ett transportband. Man bör kunna styra bältets hastighet och därmed kontrollera mängden tid som används i intensiv värme. Stora köttstycken kan också kokas i pizzaugnar, och frysta mat kan avfrostas snabbt.

Det är vanligtvis möjligt att stapla dessa ugnar ovanpå varandra. Detta använder inte bara vertikalt utrymme, utan det gör att ett kök också kan använda flera typer av ugnar på en gång. Om en är consiDering att köpa en kommersiell ugn, det kan vara en bra idé att se till att den följer säkerhetsbestämmelserna innan du installerar eller staplar ugnarna.