Cos'è un forno commerciale?
Un forno commerciale è un elettrodomestico da cucina utilizzato per il riscaldamento e la cottura in un ambiente professionale. Stabilimenti come ristoranti, panetterie e caffetterie usano spesso forni commerciali. Questo perché i forni professionali in genere hanno la capacità e il potere di gestire in modo tempestivo grandi quantità di diversi tipi di cibo. Esistono diversi tipi di forni commerciali che possono soddisfare diverse esigenze, come mazzo, combinazione e forni per pizza. Possono essere a gas, a legna o alimentati elettrici e di solito cucinano per convezione.
Di solito, un forno commerciale cuocererà per convezione piuttosto che mezzi convenzionali. La differenza è che, mentre entrambi i tipi usano elementi di riscaldamento per irradiare calore, un forno a convezione utilizza anche una ventola. Questo fan aiuta il cibo a cucinare uniformemente e rapidamente, due attributi che sono spesso importanti per chef e fornai.
L'uso di forni per alimentazione di gas per alimentare i forni è probabilmente il metodo più comune. Il gas tende a riscaldare rapidamente un forno e fa la temperaturaTure abbastanza facile da controllare, mantenendo bassi i costi di utilità. I forni elettrici possono richiedere molto più tempo per raggiungere la temperatura desiderata. Alcuni forni bruciano legno per il calore a causa del sapore unico che aggiunge ad alcuni alimenti, come la pizza.
Ci sono vari tipi di forno commerciali per soddisfare le esigenze individuali di una particolare cucina; Un tipo è un forno del ponte. Questi forni hanno un interno grande con più rack all'interno. Gli scaffali possono spesso essere spostati secondo necessità per ospitare molti piatti contemporaneamente.
Trovare un forno a mazzo di buona qualità è importante per diversi motivi. Il calore sfugge spesso, abbassando la temperatura di un forno, quando la porta viene aperta e chiusa spesso quando i piatti vengono aggiunti o eliminati. Alimenti particolari, come il pane, possono essere rovinati quando la temperatura di cottura fluttua. I forni a ponte professionale dovrebbero essere attrezzati per mantenere la temperatura interna il più possibile.
Un altro tipo di COIl forno mmercial è il forno a combinazione. La maggior parte ha la possibilità di cucinare con convezione, vapore o entrambi contemporaneamente. Ciò consente alle verdure di cucinare uniformemente insieme a carni, patate e altri cibi. Se un individuo prevede di utilizzare un forno per cucinare cibi con molti sapori diversi, può essere utile cercare modelli che possano ostacolare il trasferimento di sapori tra gli alimenti.
Un forno per pizza è un tipo specifico di forno commerciale in grado di cucinare rapidamente la pizza e altri cibi ad alta temperatura. I forni per pizza possono assomigliare a un forno tipico con una porta, oppure possono usare un nastro trasportatore. Si dovrebbe essere in grado di controllare la velocità della cinghia, controllando così la quantità di tempo trascorsa a cuocere a fuoco intenso. Grandi tagli di carne possono anche essere cotti in forni per pizza e il cibo congelato può essere scongelato rapidamente.
Di solito è possibile impilare questi forni uno sopra l'altro. Questo non solo utilizza lo spazio verticale, ma consente anche a una cucina di utilizzare più tipi di forni contemporaneamente. Se uno è consiDering acquistando un forno commerciale, potrebbe essere una buona idea assicurarsi che sia conforme alle norme di sicurezza prima di installare o impilare i forni.