Wat is een commerciële oven?
Een commerciële oven is een keukenapparaat dat wordt gebruikt voor het verwarmen en bakken van voedingsmiddelen in een professionele omgeving. Instellingen zoals restaurants, bakkerijen en cafetaria's gebruiken vaak commerciële ovens. Dit komt omdat professionele ovens doorgaans de capaciteit en de kracht hebben om grote hoeveelheden verschillende soorten voedsel tijdig te verwerken. Er zijn verschillende soorten commerciële ovens die kunnen voldoen aan verschillende behoeften, zoals dek-, combinatie- en pizzaovens. Ze kunnen gas, hout of elektrisch aangedreven zijn en meestal koken door convectie.
Gewoonlijk zal een commerciële oven bakken op convectie in plaats van conventionele middelen. Het verschil is dat, hoewel beide typen verwarmingselementen gebruiken om warmte uit te stralen, een convectieoven ook een ventilator gebruikt. Deze ventilator helpt voedsel om gelijkmatig en snel te koken, twee attributen die vaak belangrijk zijn voor chef -koks en bakkers.
Het gebruik van gas om professionele ovens te voorzien, is waarschijnlijk de meest voorkomende methode. Gas heeft de neiging om een oven snel te verwarmen en maakt de temperaTure vrij eenvoudig te beheersen, waardoor utiliteitskosten laag worden gehouden. Elektrisch aangedreven ovens kan veel langer duren om een gewenste temperatuur te bereiken. Sommige ovens verbranden hout voor warmte vanwege de unieke smaak die het toevoegt aan sommige voedingsmiddelen, zoals pizza.
Er zijn verschillende commerciële oventypen om te voldoen aan de individuele behoeften van een bepaalde keuken; Een soort is een dekoven. Deze ovens hebben een groot interieur met meerdere rekken erin. De rekken kunnen vaak worden verplaatst als nodig om veel gerechten tegelijk te huisvesten.
Het vinden van een dekoven van goede kwaliteit is om verschillende redenen belangrijk. Warmte ontsnapt vaak, waardoor de temperatuur van een oven wordt verlaagd, wanneer de deur wordt geopend en vaak gesloten wanneer gerechten worden toegevoegd of eruit worden gehaald. Bepaalde voedingsmiddelen, zoals brood, kunnen worden geruïneerd wanneer de baktemperatuur fluctueert. Professionele dekovens moeten worden uitgerust om de binnentemperatuur zo gelijk mogelijk te houden.
Een ander type COMmerciale oven is de combinatie -oven. De meeste hebben de optie om te koken met convectie, stoom of beide tegelijk. Hierdoor kunnen groenten gelijkmatig koken, samen met vlees, aardappelen en andere voedingsmiddelen. Als een persoon van plan is om een oven te gebruiken om voedsel te koken met veel verschillende smaken, kan het nuttig zijn om te zoeken naar modellen die de overdracht van smaken tussen voedingsmiddelen kunnen belemmeren.
Een pizza -oven is een specifiek type commerciële oven die snel pizza en andere voedingsmiddelen kan koken bij een hoge temperatuur. Pizzaovens kunnen op een typische oven met een deur lijken, of ze kunnen een transportband gebruiken. Men zou in staat moeten zijn om de snelheid van de riem te regelen, waardoor de hoeveelheid tijd wordt besteed aan het bakken in intense hitte. Grote sneden vlees kunnen ook worden gekookt in pizzaovens, en bevroren voedsel kan snel worden ontdooid.
Het is meestal mogelijk om deze ovens bovenop elkaar te stapelen. Dit maakt niet alleen gebruik van verticale ruimte, maar het kan ook een keuken in staat stellen meerdere soorten ovens tegelijk te gebruiken. Als iemand consi isDering aanschaf van een commerciële oven, het kan een goed idee zijn om ervoor te zorgen dat deze voldoet aan de veiligheidsvoorschriften voordat u de ovens installeert of stapelt.