Hva er en kommersiell ovn?
En kommersiell ovn er et kjøkkenapparat som brukes til oppvarming og bakermat i profesjonelle omgivelser. Bedrifter som restauranter, bakerier og kafeteriaer bruker ofte kommersielle ovner. Dette er fordi profesjonelle ovner vanligvis har kapasitet og kraft til å håndtere store mengder forskjellige typer mat på en riktig måte. Det er flere typer kommersielle ovner som kan imøtekomme forskjellige behov, for eksempel dekk, kombinasjon og pizzaovner. De kan være gass, tre eller elektrisk drevet og koker vanligvis ved konveksjon.
Vanligvis vil en kommersiell ovn bake ved konveksjon i stedet for konvensjonelle midler. Forskjellen er at selv om begge typer bruker varmeelementer for å utstråle varme, bruker en konveksjonsovn også en vifte. Denne viften hjelper mat til å lage mat jevnt og raskt, to attributter som ofte er viktige for kokker og bakere.
Å bruke gass til å drive profesjonelle ovner er sannsynligvis den vanligste metoden. Gass har en tendens til å varme opp en ovn raskt og gjør temperaenTuren ganske enkel å kontrollere, og holde nyttekostnadene nede. Elektriske ovner kan ta mye lengre tid å nå ønsket temperatur. Noen ovner forbrenner tre for varme på grunn av den unike smaken det gir noen matvarer, for eksempel pizza.
Det er forskjellige kommersielle ovnstyper for å møte et bestemt kjøkkenes individuelle behov; En art er en dekkovn. Disse ovnene har et stort interiør med flere stativer inne. Stativene kan ofte flyttes rundt etter behov for å imøtekomme mange retter på en gang.
Å finne en dekkovn av god kvalitet er viktig av flere grunner. Varmen slipper ofte ut, og senker temperaturen på en ovn, når døren åpnes og lukkes ofte når retter tilsettes eller tas ut. Spesielle matvarer, for eksempel brød, kan ødelegges når baketemperaturen svinger. Profesjonelle dekkovner skal være utstyrt for å holde interiørtemperaturen så selv som mulig.
en annen type COMmercial ovn er kombinasjonsovnen. De fleste har muligheten til å lage mat med konveksjon, damp eller begge deler på en gang. Dette gjør at grønnsaker kan koke jevnt sammen med kjøtt, poteter og annen mat. Hvis en person planlegger å bruke en ovn til å lage mat med mange forskjellige smaker, kan det være nyttig å se etter modeller som kan hindre overføring av smaker mellom matvarer.
En pizzaovn er en bestemt type kommersiell ovn som kan koke pizza og annen mat raskt ved høy temperatur. Pizzaovner kan ligne en typisk ovn med en dør, eller de kan bruke et transportbånd. Man skal kunne kontrollere hastigheten på beltet, og dermed kontrollere mengden tid brukt på å bake i intens varme. Store kutt av kjøtt kan også tilberedes i pizzaovner, og frossen mat kan trimes raskt.
Det er vanligvis mulig å stable disse ovnene på toppen av hverandre. Ikke bare bruker dette vertikalt rom, men det lar også et kjøkken bruke flere typer ovner samtidig. Hvis en er ConsiDering kjøper en kommersiell ovn, kan det være en god idé å sørge for at den er i samsvar med sikkerhetsforskrifter før du installerer eller stabler ovnene.