Vad är en rå bar?
Raw Bar -restauranger är en viss delmängd av skaldjursrestauranger. Dessa arenor serverar ofta råa ostron, musslor och musslor. Ofta serverar restaurangen också dessa och andra skaldjursartiklar eller på annat sätt kokta. Till exempel kan Raw Bar -restaurangen också servera krabba ben, räkor eller fiskar, antingen i en buffé eller beställa.
Livsmedelssäkerhet är kritiskt viktigt för en rå bar. Ägare måste kunna skilja typer av musslor och skaldjur som är säkra att äta råa från de som inte är det. Relevanta faktorer inkluderar skaldjurens ålder, hur den hålls och var den skördas.
För att tillhandahålla korrekt rå barsäkerhet måste restauranger observera praktiska standarder från HACCP, eller riskanalysen och kritiska kontrollpunkter protokoll som styr livsmedelssäkerhet i olika regioner i världen. Utrustning som håller och lagrar skaldjur behöver arbeta vid specifika temperaturer för att garantera lägre nivåer av bakterietillväxt över tid. Äldre livsmedelsbehovför att vara korrekt märkt och roteras vid behov.
En del av överklagandet av den råa baren har att göra med idén om "färsk mat." Denna idé får valuta över hela världen. Huvudtanken med råa matrörelser är att grönsaker och andra växter bäst äts okokta för att konsumera de flesta vitaminer och näringsämnen. Vissa av dessa idéer gäller också för fisk och skaldjur. En rå bar innehåller ofta sushi -rätter, ett klassiskt exempel på rå mat som är vanligt i många delar av världen. Till skillnad från vissa andra typer av restauranger har dessa matställen en mer exotisk tilltal och fokus på grund av att vissa kunder är fans av rå skaldjur, medan många andra inte kommer att prova den här typen av mat alls.
Ofta kommer råa barer eller liknande restauranger att arbeta i kustområden med en unik leverans av färsk skaldjur. En annan alternativ modell för denna typ av restaurang är att diversifiera: för instancE, många av de landstängda restaurangerna som erbjuder dessa typer av råa barer kan också ge japansk "hibachi" -lagning på en öppen grill. Sushirestauranger blir också populära i många områden i världen, inte bara kustmiljöer. Dessa restauranger kommer vanligtvis att erbjuda olika snitt av rå fisk i traditionella eller innovativa sushi -presentationer. En annan något vanlig typ av sushi- eller rå fiskrestaurang är restaurangen "Transportband", där kunder tar sina sushi eller andra råa skaldjur från ett komplext roterande mekaniskt bältesystem.